请你说出“武夷岩茶”的定义及其初制的主要工序？
题目
请你说出“武夷岩茶”的定义及其初制的主要工序？
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第1题：
武夷岩茶主要产自（）的北部武夷山地区，其汤色橙黄至（），清澈明亮，香味浓郁。
正确答案:福建；金黄 -
第2题：
历史上的武夷岩茶根据产地分（）、半岩茶和洲茶。
正确答案:正岩茶 -
第3题：
武夷岩茶品质以正岩茶（），半岩茶次之，洲茶最差。
正确答案:最高 -
第4题：
加工中，有包揉工序的茶叶是（）。
- A、珠茶
- B、武夷岩茶
- C、铁观音
- D、碧螺春
正确答案:C -
第5题：
武夷岩茶的汤色主要是金黄型。
正确答案:错误 -
第6题：
武夷岩茶优异品质形成的主要原因是什么？
正确答案:独特的自然环境， 适宜的品种， 独特传统的制作工艺， 其中主要在自然环境。 -
第7题：
谈谈武夷岩茶的品质特征。
正确答案: 产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡。 -
第8题：
填空题武夷岩茶主要产自（）的北部武夷山地区，其汤色橙黄至（），清澈明亮，香味浓郁。正确答案： 福建,金黄解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题武夷岩茶应该如何的贮存？正确答案： 武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。（一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更易出现返青），传统浓香型岩茶（中足火的茶）香味更耐储藏而且储存的时间久后，茶汤滋味反而会更加的醇滑!武夷岩茶是条索状容易碎，不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装，内袋用铝泊袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气，每次喝完袋口扎紧，或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的的茶叶罐存放都可以!保管比较简单，主要做到密封，干燥，避光既可。一般不提倡在冰箱低温保存，如果放在冰箱保存也是可以的，但是最好是用要锡泊袋密封袋，一定密封性能要好。要不反而容易受潮。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述武夷岩茶的制作工艺。正确答案： 1、武夷岩茶初制过程包括：采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。
2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。
每一个环节都要严格把关，巧妙运作才能最终做出精品茶。其工艺中以做青和焙火最为关键。
做青：将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。
烘焙的目的：
1.降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。改善或调整武夷岩茶的香气滋味及茶汤水色，进一步提高品质或以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成传统需求的品质。
2.烘焙是决定武夷岩茶特有的香气与滋味的重要关键，正确的烘焙方法可显著提高茶叶品质与价值，但烘焙也是最难提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等影响均甚剧。精制工艺的焙火和初制工艺的做青，具有非常很高的技术含量。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题下列属于乌龙茶的是（ ）。A武夷岩茶、云南滇红
B安溪铁观音、江西宁红
C安溪铁观音、武夷岩茶
D安溪铁观音、祁门红茶
正确答案： D,C解析：
云南滇红、江西宁红、祁门红茶都属于红茶。 -
第12题：
填空题武夷岩茶，主茶区位于福建武夷山市慧苑坑、牛栏坑、大坑流香涧、悟源涧一带。武夷岩茶品类繁多、各具特色，常见的主要品类有武夷（）、武夷（）、武夷（）和武夷乌龙、武夷佛手等。正确答案： 奇种,水仙,肉桂解析： 暂无解析 -
第13题：
产自武夷山的“武夷岩茶”属于下列哪一类茶？（）
- A、红茶
- B、青茶
- C、绿茶
正确答案:B -
第14题：
武夷岩茶所表现的“岩韵”是由于茶树生长的独特的自然环境与武夷岩茶独特的加工工艺这二重条件下形成的。
正确答案:正确 -
第15题：
根据国家标准《地理标准产品武夷岩茶》（）规定，武夷岩茶产品分类为大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种。
正确答案:GB/T18745—2006 -
第16题：
历史上的武夷岩茶根据产地分为（）。
- A、半岩茶
- B、正岩茶
- C、洲茶
- D、水仙
正确答案:A,B,C -
第17题：
武夷岩茶因产茶地点不同分为：正岩茶、半岩茶和（）。
- A、菜茶
- B、洲茶
正确答案:B -
第18题：
武夷岩茶品种很多，品种特征各异，请你说出水仙茶的特征。
正确答案: 水仙，其树高大，枝干直立，树高最大者有三米，树冠五米，主干十一厘米。叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而隐，为8-12对，边缘锯齿较深。开花期早，花多，花朵大，红白色不易结实。成口品荼条索而肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒。色浓辛锐、清长，有“兰花之香”。荼汤味浓艳呈橙黄色。耐冲泡，叶底软亮，缘边鲜红。 -
第19题：
武夷岩茶是什么茶？
正确答案: 乌龙茶 -
第20题：
问答题武夷岩茶可以放多久？正确答案： 花香的建议密封的情况下几年内喝完，因其含水量较高，时间长了易氧化转变，虽然茶质不会坏，但口感就不发新茶香顺；碳香的碳茶则密封长放。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是武夷岩茶？正确答案： 武夷岩茶，顾名思义就是在山岩和岩石上生长的茶，武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。武夷岩茶也是中国十大名茶之一。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题武夷岩茶的品种有？正确答案： “大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题武夷岩茶的产区是如何划分的？正确答案： 国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。
根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市境内）除名岩产区的其他地区。（武夷岩茶地域非常的明显，只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征，武夷山市周边县市乌龙茶是不能称为武夷岩茶的）解析： 暂无解析