茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸

题目

茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。

  • A、维生素
  • B、茶多酚
  • C、茶多糖
  • D、茶氨酸
相似考题

1.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()此题为判断题(对，错)。

2.红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。

3.制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

4.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素

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  • 第1题：

    杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。

    A、茶黄素

    B、茶红素

    C、茶褐素

    D、茶多酚


    参考答案：D

  • 第2题：

    茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

    A.茶褐素

    B.茶色素

    C.叶黄素

    D.茶红素


    正确答案：D

  • 第3题：

    茶色素主要是（）等。

    A叶绿素

    B茶黄素

    C花青素

    D茶红素

    E叶黄素


    A,B,D
    略

  • 第4题：

    茶多酚也称为（）。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶单宁
    • D、茶多宁

    正确答案:C

  • 第5题：

    红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

    • A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱
    • B、儿茶素、茶红素、蛋白质
    • C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素
    • D、茶黄素、茶红素、茶褐素

    正确答案:A

  • 第7题：

    茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

    • A、茶褐素
    • B、茶色素
    • C、叶黄素
    • D、茶红素

    正确答案:D

  • 第8题：

    茶色素有多种成分，不包括（）。

    • A、茶黄素
    • B、茶红素
    • C、花青素
    • D、茶褐素

    正确答案:C

  • 第9题：

    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低


    正确答案:错误

  • 第10题：

    红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    多选题
    茶色素主要是（）等。
    A

    叶绿素

    B

    茶黄素

    C

    花青素

    D

    茶红素

    E

    叶黄素


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

    A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱

    B.儿茶素、茶红素、蛋白质

    C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素

    D.茶黄素、茶红素、茶褐素


    正确答案：A

  • 第14题：

    茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低

    A对

    B错


    错
    略

  • 第16题：

    红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶褐素
    • D、茶多酚

    正确答案:A

  • 第17题：

    红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。


    正确答案:茶多酚

  • 第18题：

    茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

    • A、茶褐素
    • B、茶黄素
    • C、维生素
    • D、茶色素

    正确答案:B

  • 第20题：

    茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

    • A、茶褐素
    • B、茶黄素
    • C、维生素
    • D、茶色素

    正确答案:B

  • 第21题：

    茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
    A

    茶褐素

    B

    茶黄素

    C

    维生素

    D

    茶色素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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