更多“为快速、安全地冷却食品可使用()等速冷设备。”相关问题
  • 第1题:

    数据库管理系统负责组织和管理数据,使数据独立于用户,并使数据能方便、快速、安全地为( )使用。


    正确答案:D

  • 第2题:

    关于冷库的冷却设备负荷和冷间机械负荷,下列说法正确的是( )。

    A.冷却设备负荷和冷间机械负荷数值相等
    B.根据冷却设备负荷选择冷间的冷却设备
    C.根据冷间机械负荷选择冷库的制冷负荷
    D.将所有冷间的计算热流量相加,其值为冷却设备负荷

    答案:B,C
    解析:

  • 第3题:

    冷却时,可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备,使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃,再经2小时或更短时间降至()℃。

    • A、15
    • B、13
    • C、10
    • D、8

    正确答案:D

  • 第4题:

    煤气初冷的设备为()。

    • A、横管式初冷器
    • B、立管式初冷器
    • C、其它冷却设备

    正确答案:A

  • 第5题:

    为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降()


    正确答案:冰浴

  • 第6题:

    速冻面米食品生产过程中,速冻工序使用的设备有()等速冻装置。


    正确答案:速冻机

  • 第7题:

    汽机快速冷却有哪几种方式,快冷时应注意什么?


    正确答案:汽机快速冷却有以下几种方式:
    1)蒸汽逆流冷却
    2)蒸汽顺流冷却
    3)压缩空气逆流快冷
    4)压缩空气顺流快冷
    快冷应注意以下几个方面问题:
    1)快速冷却的安全评价
    2)投冷却系统时间的选择
    3)冷却介质的选择
    4)顺流冷却和逆流冷却的选择

  • 第8题:

    冷库冷负荷计算应包括()。

    • A、冷却设备冷负荷
    • B、围护结构传热冷负荷
    • C、冷却设备冷负荷和围护结构传热负荷
    • D、冷却设备冷负荷和机械负荷

    正确答案:D

  • 第9题:

    冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。

    • A、鱼类冷却
    • B、蔬菜的快速冷却
    • C、肉类冷却
    • D、蛋类冷却

    正确答案:A

  • 第10题:

    单选题
    冷库冷负荷计算应包括()。
    A

    冷却设备冷负荷

    B

    围护结构传热冷负荷

    C

    冷却设备冷负荷和围护结构传热负荷

    D

    冷却设备冷负荷和机械负荷


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为()。
    A

    冷却热量

    B

    食品呼吸热

    C

    冷却热量+食品呼吸热

    D

    冷却热量-食品呼吸热


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。
    A

    真空冷却方式

    B

    冷冻剂冷却方式

    C

    冷水冷却方式

    D

    强制通风方式

    E

    快速冷藏方式


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    为了选择冷间的冷却设备和制冷设备,冷库设计时应计算( )。

    A.冷却设备冷负荷
    B.机械设备冷负荷
    C.围护结构传热负荷
    D.人员散热负荷

    答案:A,B
    解析:

  • 第14题:

    冷运时,不投入使用的冷换设备有()。

    • A、冷凝器
    • B、冷却器
    • C、再沸器
    • D、换热器

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题:

    设备冷却有水冷、()冷及风冷。


    正确答案:

  • 第16题:

    为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降()。

    • A、冰箱
    • B、冰柜
    • C、冰库
    • D、冰浴

    正确答案:D

  • 第17题:

    简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些


    正确答案:1减少待冷却食品的数量和尺寸
    2采用冰浴使食品温度快速下降
    3使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品,不使用传热较慢的塑料容器
    4使用真空冷却机等速冷设备,不使用冰箱

  • 第18题:

    交流电动机倒拉反接制动的用途有哪些?船舶哪些设备可以使用倒拉反接制动?()

    • A、快速停车;锚机、起货机、绞缆机
    • B、位能性负载等速下降;锚机、起货机、绞缆机
    • C、快速停车;舵机、空调机、分油机
    • D、位能性负载等速下降;舵机、空调机、分油机

    正确答案:B

  • 第19题:

    冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为()。

    • A、冷却热量
    • B、食品呼吸热
    • C、冷却热量+食品呼吸热
    • D、冷却热量-食品呼吸热

    正确答案:C

  • 第20题:

    在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。

    • A、真空冷却方式
    • B、冷冻剂冷却方式
    • C、冷水冷却方式
    • D、强制通风方式
    • E、快速冷藏方式

    正确答案:A,C,D

  • 第21题:

    冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。


    正确答案:错误

  • 第22题:

    单选题
    交流电动机倒拉反接制动的用途有哪些?船舶哪些设备可以使用倒拉反接制动?()
    A

    快速停车;锚机、起货机、绞缆机

    B

    位能性负载等速下降;锚机、起货机、绞缆机

    C

    快速停车;舵机、空调机、分油机

    D

    位能性负载等速下降;舵机、空调机、分油机


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。
    A

    鱼类冷却

    B

    蔬菜的快速冷却

    C

    肉类冷却

    D

    蛋类冷却


    正确答案: B
    解析: 暂无解析