场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

题目

场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

相似考题

1.菌落总数的食品卫生学意义之一是A、食品受到粪便污染的标志B、食品清洁状态的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品发生腐败变质的标志E、食品失去商业价值的标志

2.大肠菌群的卫生学意义之一是A．食品清洁状态的标志B．食品腐败变质的标志C．食品曾受到人和温血动物粪便的污染D．食品受到各种致病微生物污染的标志E．预测食品耐储藏的期限

3.食品中菌落总数的食品卫生学意义为()A.作为食品受到粪便污染的标志B.作为食品清洁状态的标志C.预测食品耐储藏的期限D.作为肠道致病菌污染食品的指示菌

4.食品中菌落总数是食品的什么标志A.酸败程度B.腐败程度C.食品质量D.清洁状态E.生物性污染程度

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  • 第1题：

    食品的杂物污染是指( )。

    A. 食品在烹调过程中发生的污染

    B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C. 食品在生长过程中受到杂物的污染

    D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）

    • A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
    • B、保持食品加工操作场所清洁
    • C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品
    • D、避免生食品与熟食品接触

    正确答案:A

  • 第3题：

    根据清洁消毒必需和工艺需要，可以在食品生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，但必须做好隔离。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    菌落总数的食品卫生学意义是（）。

    • A、食品受到粪便污染的标志
    • B、食品发生轻度腐败变质的标志
    • C、食品受到致病菌污染的标志
    • D、食品清洁状态的标志
    • E、食品失去食用价值的标志

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下说法正确的选项是（）。

    • A、污染指标可以用来判断食品的清洁状态
    • B、污染指标可以用来判断食品可能的保存时间
    • C、如果食品受到致病菌污染，则可以用来判断食品的安全性
    • D、以上选项均正确

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括（）

    • A、无毒无异味，避免食品受到污染。
    • B、耐用，可以反复清洁。
    • C、不透水，利于用水清洗。
    • D、浅色，便于辨别污垢。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    菌落总数的食品卫生学意义是（）。

    • A、食品清洁状态标志
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    单选题
    细菌总数的食品卫生学意义是（）
    A

    表明食品有致病性

    B

    作为食品清洁状态的指标和预测致病性

    C

    表明食品变质腐败程度

    D

    作为食品受到肠道致病菌污染的指示

    E

    预测食品的质量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    扑灭虫害的原则不包括（）。
    A

    不污染食品

    B

    不污染食品接触面

    C

    不污染包装材料

    D

    要考虑经济支出


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。
    A

    食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

    B

    食品被粪便污染的指标

    C

    肠道致病菌污染的指标

    D

    食品腐败变质的指标


    正确答案： B
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第13题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

    • A、切配场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、烹调场所

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    以下关于随时清洁描述正确的是（）。

    • A、员工及时清洁非食品接触面和食品接触面
    • B、可以避免细菌、病毒的滋生和繁殖
    • C、可以避免害虫的传染，防止细菌和物理污染
    • D、以上答案都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    菌落总数的食品卫生学意义（）。

    • A、食品清洁状态指标
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染的可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第17题：

    食品中菌落总数是食品的什么标志（）

    • A、酸败程度
    • B、腐败程度
    • C、食品质量
    • D、清洁状态
    • E、生物性污染程度

    正确答案:D

  • 第18题：

    前提方案可包括（）

    • A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
    • B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
    • C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
    • D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

    正确答案:C

  • 第19题：

    扑灭虫害的原则不包括（）。

    • A、不污染食品
    • B、不污染食品接触面
    • C、不污染包装材料
    • D、要考虑经济支出

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    以下说法正确的选项是（）。
    A

    污染指标可以用来判断食品的清洁状态

    B

    污染指标可以用来判断食品可能的保存时间

    C

    如果食品受到致病菌污染，则可以用来判断食品的安全性

    D

    以上选项均正确


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    前提方案可包括（）
    A

    虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护

    B

    手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

    C

    食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

    D

    食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中菌落总数是食品的什么标志（）
    A

    酸败程度

    B

    腐败程度

    C

    食品质量

    D

    清洁状态

    E

    生物性污染程度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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