细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。

题目

细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。

相似考题

1.可在培养基中生长繁殖的微生物是A.细菌B.类毒素C.梅毒螺旋体D.衣原体E.病毒

2.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶

3.病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。

4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌
    • E、灭活细菌活性酶

    正确答案:A

  • 第2题：

    可在培养基中生长繁殖的微生物是（）

    • A、细菌
    • B、类毒素
    • C、梅毒螺旋体
    • D、衣原体
    • E、病毒

    正确答案:A

  • 第3题：

    植物病原（）都能在人工培养基上生长繁殖。

    • A、真菌
    • B、细菌
    • C、病毒
    • D、类病毒

    正确答案:A

  • 第4题：

    在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）


    正确答案:控制时间和温度

  • 第5题：

    加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。

    • A、生长对数期
    • B、生长稳定期
    • C、生长缓慢期
    • D、快速生长期

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品中毒的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒

    • A、高温状态
    • B、任何状态
    • C、适宜生长
    • D、低温状态

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为冰箱这个环境中（）

    • A、细菌很少
    • B、细菌繁殖较慢
    • C、没有细菌
    • D、细菌都冻死了

    正确答案:B

  • 第9题：

    可在细胞外生长繁殖的最小微生物是（）.

    • A、支原体
    • B、衣原体
    • C、立克次体
    • D、病毒

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    可在细胞外生长繁殖的最小微生物是（）.
    A

    支原体

    B

    衣原体

    C

    立克次体

    D

    病毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    可在培养基中生长繁殖的微生物是（）
    A

    细菌

    B

    类毒素

    C

    梅毒螺旋体

    D

    衣原体

    E

    病毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

    正确答案： -12℃,-12~-8℃,-8~0℃
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌

    正确答案:A

  • 第14题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第15题：

    污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决因素是（）

    • A、水分
    • B、光线
    • C、营养
    • D、湿度

    正确答案:C

  • 第16题：

    所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    （）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。


    正确答案:时间；温度

  • 第18题：

    食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。


    正确答案:-12℃；-12~-8℃；-8~0℃

  • 第20题：

    有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。

    • A、细菌很少
    • B、细菌繁殖很慢
    • C、没有细菌
    • D、细菌都冻死了

    正确答案:B

  • 第21题：

    下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

    • A、夏季不吃冷食
    • B、不适用拌、炝等烹调方法
    • C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖
    • D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。
    A

    抑制食品中微生物生长繁殖

    B

    破坏食品中的酶

    C

    降低食品中水分含量

    D

    杀灭食品中大部分细菌

    E

    灭活细菌活性酶


    正确答案： B
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第23题：

    单选题
    有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。
    A

    细菌很少

    B

    细菌繁殖很慢

    C

    没有细菌

    D

    细菌都冻死了


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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