在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃

题目

在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）

  • A、5℃-8℃
  • B、10℃-13℃
  • C、4℃-5℃
  • D、15℃-18℃
相似考题

1.一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。A、1%-5%B、5%-10%C、10%-15%D、15%-20%

2.生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天

3.中药饮片贮藏时的水分一般应控制在A．5%.以下B．8%.以下C．9～13%.D．10～15%.E．15～18%.

4.饮片的水分应严格控制在A、3%～8%B、5%～10%C、7%～13%D、9%～13%E、10%～15%

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  • 第1题：

    药物发酵的适宜温度是

    A:8～10℃
    B:10～13℃
    C:13～18℃
    D:18～25℃
    E:30～37℃

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）

    A30～45℃

    B8～30℃

    C8～15℃

    D15～30℃


    B
    略

  • 第3题：

    在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。

    • A、10－12
    • B、12－14
    • C、13―15
    • D、12－15

    正确答案:C

  • 第4题：

    在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。


    正确答案:酒精；二氧化碳

  • 第5题：

    沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）

    • A、30～45℃
    • B、8～30℃
    • C、8～15℃
    • D、15～30℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    发酵生产使用的菌种必须以休眠状态保存，一般保存温度范围是（）。

    • A、0-4℃
    • B、5-10℃
    • C、10-15℃
    • D、15-20℃

    正确答案:A

  • 第7题：

    发酵过程的温度控制应当控制在（）

    • A、菌体最适温度
    • B、产物合成的最适温度
    • C、发酵工艺控制的最适温度
    • D、最好温度恒定在某个值

    正确答案:C

  • 第8题：

    通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。

    • A、12～15天
    • B、2～5天
    • C、5～15天
    • D、4～12天

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

    正确答案： 11～12
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
    A

    发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时

    B

    发酵温度4℃，发酵时间7～10天

    C

    发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天

    D

    发酵温度63℃，发酵时间30min


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    发酵过程的温度控制应当控制在（）
    A

    菌体最适温度

    B

    产物合成的最适温度

    C

    发酵工艺控制的最适温度

    D

    最好温度恒定在某个值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

    正确答案： 低泡期：液面出现白色泡沫，维持2—3天，每天温度上升1度，糖度下降1度。
    高泡期：泡沫增加，这是发酵最旺盛时期，温度达9—10度，维持2—3天。
    落泡期：温度开始下降，泡沫开始收缩，维持2—3天，宣告主发酵结束。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药物发酵的适宜温度是

    A.8～10℃
    B.10～13℃
    C.13～18℃

    D.18～25℃

    E.30～37℃

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    沼气发酵工艺中常温发酵的温度不能低于（）

    A6℃

    B8℃

    C10℃

    D12℃


    B
    略

  • 第15题：

    发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。

    • A、4～5
    • B、5～6
    • C、10～12
    • D、16～18

    正确答案:C

  • 第16题：

    沼气发酵工艺中常温发酵的温度不能低于（）

    • A、6℃
    • B、8℃
    • C、10℃
    • D、12℃

    正确答案:B

  • 第17题：

    工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。

    • A、5~6cm
    • B、6~7cm
    • C、8~10cm
    • D、10~12cm

    正确答案:D

  • 第18题：

    啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

    • A、上发酵啤酒
    • B、鲜啤酒
    • C、熟啤酒
    • D、下发酵啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）


    正确答案:发酵温度；罐压、CO2浓度对发酵的影响

  • 第20题：

    单选题
    通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。
    A

    12～15天

    B

    2～5天

    C

    5～15天

    D

    4～12天


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）
    A

    30～45℃

    B

    8～30℃

    C

    8～15℃

    D

    15～30℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）
    A

    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

    B

    在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

    C

    啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

    D

    啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

    正确答案： 8～13,5～10
    解析： 暂无解析

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