专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

题目

专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。

相似考题

1.托盘天平使用时,正确的操作是()。A、不得称量热的物品B、可以称量热的物品C、天平应保持清洁D、称药品或试剂，不得直接放置在托盘上称量E、取放砝码可以用手直接拿

2.下列()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、啤酒杯B、防滑托盘C、牛奶D、冷菜间的茶墩

3.天平的砝码可以直接用手拿取。()此题为判断题(对，错)。

4. 以下无菌技术的操作原则正确的是A.操作前戴好帽子以防微生物污染头B.清洁后的手可用来拿取无菌物品C.只要遵照无菌原则操作室内可不必限制人员流动D.用未经消毒的手给病人换药时弯盘的内面及边缘视为无菌E.无菌包潮湿后其内物品有效期为24小时

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    操作人员进入专间前应()。

    A、更换洁净的工作衣帽

    B、将手洗净

    C、将手消毒

    D、以上都对


    答案：ABCD

  • 第2题：

    天平的砝码可以直接用手拿取.


    正确答案:错误

  • 第3题：

    用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

    • A、未经更衣洗手直接进入加工间
    • B、将私人物品带入食品处理区
    • C、在食品处理区内吸烟、饮食
    • D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    可以用手直接拿取被污染的破损玻璃物品，不应使用刷子、垃圾铲和夹子等器械处理。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）

    • A、每次操作前应清洗、消毒双手
    • B、每次进出专间后应清洗、消毒双手
    • C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等
    • D、操作中应适时地消毒双手

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    以下对专间操作的表述正确的是（）。

    • A、专间内操作人员应戴口罩
    • B、专间内_丁作服应每天更换
    • C、进入专间前应清洗、消毒双手
    • D、专间内应专人操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    以下无菌技术的操作原则正确的是（）

    • A、操作前戴好帽子以防微生物污染头
    • B、清洁后的手可用来拿取无菌物品
    • C、只要遵照无菌原则操作室内可不必限制人员流动
    • D、用未经消毒的手给病人换药时弯盘的内面及边缘视为无菌
    • E、无菌包潮湿后其内物品有效期为24小时

    正确答案:A

  • 第9题：

    使用天平砝码时，可以用手直接拿取


    正确答案:错误

  • 第10题：

    判断题
    天平的砝码可以直接用手拿取.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）
    A

    每次操作前应清洗、消毒双手

    B

    每次进出专间后应清洗、消毒双手

    C

    不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

    D

    操作中应适时地消毒双手


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。
    A

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

    B

    加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

    C

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

    D

    专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    违反厨房卫生规程的做法是()

    A、用手勺直接品尝菜肴

    B、专布专用

    C、操作间不戴手表

    D、冷菜间切配时戴口罩


    答案：A

  • 第14题：

    天平的砖码可以直接用手拿取。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    个人卫生的检查项目包括（）。

    • A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩
    • B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
    • C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
    • D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    取用砝码不可以直接用手拿取，应用镊子镊取。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在使用称量瓶进行称量时，为了快速.方便，可以直接用手拿取称量瓶。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）

    • A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
    • B、操作前双手严格进行清洗消毒
    • C、操作中应适时消毒
    • D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

    • A、厨房工作人员可以
    • B、非操作人员不得擅自
    • C、非操作人员经洗手消毒后

    正确答案:B

  • 第20题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    判断题
    可以用手直接拿取被污染的破损玻璃物品，不应使用刷子、垃圾铲和夹子等器械处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    使用天平砝码时，可以用手直接拿取
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下无菌技术的操作原则正确的是（）
    A

    操作前戴好帽子以防微生物污染头

    B

    清洁后的手可用来拿取无菌物品

    C

    只要遵照无菌原则操作室内可不必限制人员流动

    D

    用未经消毒的手给病人换药时弯盘的内面及边缘视为无菌

    E

    无菌包潮湿后其内物品有效期为24小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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