酱类生产的关键控制环节是（）A、前处理B、制曲C、发酵D、灭菌E、配料处理

第1题：

第2题：

果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）（）。

• A、包装温度、湿度控制
• B、杀菌工序控制
• C、冷却温度控制

正确答案:B

第3题：

包装生产关键控制环节是：放酒、灌装、检验、装盒（箱）

正确答案:正确

第4题：

建设项目管理的关键控制措施主要包括哪几个方面（）

• A、岗位分工与授权批准
• B、建设项目招标环节的关键控制
• C、建设项目设计与概预算环节的关键控制
• D、建设项目立项环节关键控制

正确答案:A,B,C,D

第5题：

食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全（），并设立食品安全关键环节的控制措施。

• A、关键环节
• B、全过程质量管理
• C、质量体系
• D、质量文件

正确答案:A

第6题：

俄罗斯：酱类生产区必须设有（）

正确答案:卫生岗

第7题：

下列不属于食品生产企业应当制定并实施控制要求，保证所生产的产品符合食品安全标准的是？（）

• A、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
• B、原料采购、原料验收、投料等原料控制
• C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
• D、销售渠道控制

正确答案:D

第8题：

生产系统的生产能力，往往取决于（）。

• A、瓶颈环节生产能力
• B、A类设备生产能力
• C、关键设备生产能力
• D、装配能力

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品生产企业应当就原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

• A、原料控制事项
• B、生产关键环节控制
• C、检验控制
• D、运输和交付控制

正确答案:C

第14题：

果冻生产关键控制环节包括：原辅材料及包装材料的控制；生产场所卫生管理；管道设备清洗控制（）

• A、灌装、封口控制
• B、杀菌工序控制
• C、包装车间温湿度控制

正确答案:A,B

第15题：

食品生产企业应通过（）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

• A、危害分析方法
• B、全过程质量管理
• C、质量追溯体系
• D、质量控制文件

正确答案:A

第16题：

企业运行的关键环节是（）。

• A、生产与运作战略
• B、生产与运作系统
• C、生产与运作控制
• D、生产与运作管理

正确答案:B

第17题：

建设项目竣工验收环节的主要风险点包括（）

• A、建设项目立项环节关键控制
• B、虚报项目投资完成额、虚列建设成本或者隐匿结余资金
• C、建设项目招标环节的关键控制
• D、建设项目设计与概预算环节的关键控制

正确答案:B

第18题：

行政控制过程的最后环节，也是最为关键的环节是（）。

正确答案:纠正偏差

第19题：

企业生产的（）是保证安全生产的关键环节。

正确答案:安全管理

第20题：

进行效率标准化控制的意义在于（）

• A、从关键生产环节入手，细化生产单班循环过程，在过程中有效控制生产环节的效率。
• B、在横纵对标中寻找提高效率的途径，为下一步的作业细化奠定基础。
• C、切实解决工区特别关心的关键生产环节。
• D、通过标准化控制，让生产效率稳定在一个固定值。

正确答案:A,B,C

第21题：

第22题：

第23题：