食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
题目
食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
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第1题：
食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。
正确答案:环境条件 -
第2题：
属于结构选型要求的是（）。
- A、应根据生产工艺的特点，满足生产、采光、通风、运输等要求
- B、必须因地制宜，充分考虑建厂地区的施工技术条件和材料供应情况
- C、生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于设备安装维修
- D、厂房柱网、层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国家规定的《建筑模数协调统一标准》和《厂房建筑模数协调标准》的有关规定，尽可能使设计标准化，构件定型化
- E、建筑围护结构要满足车间生产上一定的温湿度要求，防止车间过热和结露
正确答案:A,B -
第3题：
为（）的风险，厂房、生产设施和设备应当根据所生产药品的特性、工艺流程及相应洁净度级别要求合理设计、布局和使用。
正确答案:降低污染和交叉污染 -
第4题：
厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求，应当能够最大限度地避免（）。
正确答案:污染、交叉污染、混淆和差错。 -
第5题：
为降低污染和交叉污染的风险，厂房、生产设施和设备设计、布局和使用的要求是什么？
正确答案: （一）应当综合考虑药品的特性、工艺和预定用途等因素，确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性，并有相应评估报告；
（二）生产特殊性质的药品，如高致敏性药品（如青霉素类）或生物制品（如卡介苗或其他用活性微生物制备而成的药品），必须采用专用和独立的厂房、生产设施和设备。青霉素类药品产尘量大的操作区域应当保持相对负压，排至室外的废气应当经过净化处理并符合要求，排风口应当远离其他空气净化系统的进风口；
（三）生产β-内酰胺结构类药品、性激素类避孕药品必须使用专用设施（如独立的空气净化系统）和设备，并与其他药品生产区严格分开；
（四）生产某些激素类、细胞毒性类、高活性化学药品应当使用专用设施（如独立的空气净化系统）和设备；特殊情况下，如采取特别防护措施并经过必要的验证，上述药品制剂则可通过阶段性生产方式共用同一生产设施和设备；
（五）用于上述第（二）、（三）、（四）项的空气净化系统，其排风应当经过净化处理；
（六）药品生产厂房不得用于生产对药品质量有不利影响的非药用产品。 -
第6题：
《食品卫生法》规定：“食品生产经营企业的（）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。”
- A、扩建
- B、新建
- C、筹建
- D、增建
- E、改建
正确答案:A,B,E -
第7题：
预制车间区域和相关设备应满足以下条件，其中不正确的是（）
- A、厂房应有满足车间预制操作的足够空间，地面应用混凝土修筑
- B、地面应用环氧漆喷涂
- C、不锈钢和碳钢可以使用同一工具和设备
- D、现场预制车间应封闭并通风
正确答案:C -
第8题：
食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？
正确答案: ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
⑸清洗、消毒与加工车间分开。 -
第9题：
问答题食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？正确答案： ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
⑸清洗、消毒与加工车间分开。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。正确答案： 食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个，做到人流、物流分开。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品
B生原料与熟食品
C原料与辅料
D原料与半成品和成品
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题《食品卫生法》规定：“食品生产经营企业的（）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。”A扩建
B新建
C筹建
D增建
E改建
正确答案： A,B,E解析： 暂无解析 -
第13题：
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
- A、原料与成品
- B、生原料与熟食品
- C、原料与辅料
- D、原料与半成品和成品
正确答案:B,D -
第14题：
食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
正确答案:正确 -
第15题：
厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合（）要求。
- A、药品管理
- B、生产管理
- C、质量管理
- D、药品生产
正确答案:D -
第16题：
厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合药品生产要求，应当能够（）地避免污染、交叉污染、混淆和差错。
正确答案:最大限度 -
第17题：
请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
正确答案: 食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个，做到人流、物流分开。 -
第18题：
《食品品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；”卫生法》“第八条食其中“与产品品种、数量相适应”，一般应注意以哪几点：（）。
- A、人员操作面积和空间与生产相适应
- B、产量与设备、包装条件、贮存条件相适应
- C、厂房与生产量相适应
- D、厂房设计要能达到防止食品污染及满足其他条件（如流水线、减少劳动强度、留有一定的原料存放面积、车辆通行等）的目的，从而保证食品质量
- E、实验室操作面积与厂房面积相适应
正确答案:B,C,D -
第19题：
食品企业工厂设计厂房高度应满足工艺、卫生要求，高度不低于（）。
- A、5m
- B、3m
- C、4m
- D、3.5m
正确答案:D -
第20题：
判断题食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题属于结构选型要求的是（）。A应根据生产工艺的特点，满足生产、采光、通风、运输等要求
B必须因地制宜，充分考虑建厂地区的施工技术条件和材料供应情况
C生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于设备安装维修
D厂房柱网、层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国家规定的《建筑模数协调统一标准》和《厂房建筑模数协调标准》的有关规定，尽可能使设计标准化，构件定型化
E建筑围护结构要满足车间生产上一定的温湿度要求，防止车间过热和结露
正确答案： A,E解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题铸造车间的厂房建筑设计应符合专业标准要求。下列有关铸造车间建筑要求的说法中，错误的是（ ）。A熔化、浇铸区不得设置任何天窗
B铸造车间应建在厂区中不释放有害物质的生产述筑物的下风侧
C厂房平面布置在满足产虽和工艺流程的前提下，应综合考虑建筑结构和防尘等要求
D铸造车间除设计有局部通风装置外，还应利用天窗排风设置屋顶通风器
正确答案： A解析： -
第23题：
问答题为降低污染和交叉污染的风险，厂房、生产设施和设备设计、布局和使用的要求是什么？正确答案： （一）应当综合考虑药品的特性、工艺和预定用途等因素，确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性，并有相应评估报告；
（二）生产特殊性质的药品，如高致敏性药品（如青霉素类）或生物制品（如卡介苗或其他用活性微生物制备而成的药品），必须采用专用和独立的厂房、生产设施和设备。青霉素类药品产尘量大的操作区域应当保持相对负压，排至室外的废气应当经过净化处理并符合要求，排风口应当远离其他空气净化系统的进风口；
（三）生产β-内酰胺结构类药品、性激素类避孕药品必须使用专用设施（如独立的空气净化系统）和设备，并与其他药品生产区严格分开；
（四）生产某些激素类、细胞毒性类、高活性化学药品应当使用专用设施（如独立的空气净化系统）和设备；特殊情况下，如采取特别防护措施并经过必要的验证，上述药品制剂则可通过阶段性生产方式共用同一生产设施和设备；
（五）用于上述第（二）、（三）、（四）项的空气净化系统，其排风应当经过净化处理；
（六）药品生产厂房不得用于生产对药品质量有不利影响的非药用产品。解析： 暂无解析