清洁操作区包括（）A、烹调场所B、备餐场所C、专间D、切配场所
题目
清洁操作区包括（）
- A、烹调场所
- B、备餐场所
- C、专间
- D、切配场所
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第1题：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
- A、冷菜间
- B、烹饪间
- C、备餐区
- D、洗碗间
正确答案:A,C -
第2题：
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
正确答案:错误 -
第3题：
下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）
- A、粗加工场所
- B、切配场所
- C、专间
- D、餐用具清洗消毒场所
正确答案:C -
第4题：
以下不属于清洁操作区的是（）。
- A、凉菜间
- B、就餐场所
- C、裱花间
- D、备餐场所
正确答案:B -
第5题：
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
正确答案:正确 -
第6题：
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
- A、备餐场所
- B、烹调场所
- C、餐用具保洁场所
- D、切配场所
正确答案:A -
第7题：
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
- A、室内
- B、室外
- C、郊外
- D、校内
正确答案:A -
第8题：
在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
- A、烹调场所
- B、备餐场所
- C、专间
- D、餐用具保洁场所
正确答案:A,D -
第9题：
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
- A、备餐专间
- B、烹调场所
- C、切配场所
- D、食品库房
正确答案:C,D -
第10题：
多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A冷菜间
B烹饪间
C备餐区
D洗碗间
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。A备餐专间
B烹调场所
C切配场所
D食品库房
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A清洁操作区
B无菌操作区
C准清洁操作区
D一般操作区
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第13题：
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
- A、清洁操作区
- B、无菌操作区
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D -
第14题：
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
- A、食品库房
- B、凉菜间
- C、备餐间
- D、餐具保洁场所
正确答案:B,C -
第15题：
备餐场所属于食品处理区的（）。
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
- D、常规操作区
正确答案:A -
第16题：
以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
- A、塑钢
- B、防水耐火板
- C、未漆的木门
- D、无特殊要求
正确答案:C -
第17题：
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）
- A、专间、备餐场所、烹饪场所
- B、专间、烹饪场所
- C、专间、备餐场所
- D、备餐场所、烹饪场所
正确答案:C -
第18题：
准清洁操作区包括（）、餐用具保洁场所。
正确答案:烹饪场所 -
第19题：
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
- A、清洁操作区
- B、专间
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D -
第20题：
烹调场所属于（）。
- A、清洁操作区
- B、准清洁操作区
- C、一般操作区
正确答案:B -
第21题：
多选题在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。A烹调场所
B备餐场所
C专间
D餐用具保洁场所
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题烹调场所属于（）。A清洁操作区
B准清洁操作区
C一般操作区
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A清洁操作区
B专间
C准清洁操作区
D一般操作区
正确答案： D,B解析： 暂无解析