淀粉制品发证范围有（）A、粉丝B、粉条C、粉皮D、藕粉

题目

淀粉制品发证范围有（）

  • A、粉丝
  • B、粉条
  • C、粉皮
  • D、藕粉
相似考题

1.根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。()

2.()原料淀粉是制作粉皮的上等原料。A.红豆B.黄豆C.绿豆D.蚕豆

3.食品雕刻中的瀑布选用()制作自然生动。A.萝卜丝B.粉丝C.琼脂D.粉皮

4.以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米

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  • 第1题：

    以绿豆为原料加工的制品是______。

    A.豆腐

    B.粉丝

    C.豆干

    D.粉皮

    E.豆沙


    参考答案：BDE

  • 第2题：

    李某，女，47岁。有心衰病史。近日出现明显双下肢水肿，服用利尿剂后出现低钾血症。护士应指导病人选用的食物是( )

    A、橙子

    B、藕粉

    C、南瓜

    D、鸡蛋

    E、粉皮


    参考答案：A

  • 第3题：

    小麦淀粉经加工可制成（）。

    • A、澄粉
    • B、粉条
    • C、粉皮
    • D、米粉

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）

    • A、面包
    • B、馒头
    • C、米饭
    • D、粉皮

    正确答案:D

  • 第5题：

    指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外（）

    • A、藕粉
    • B、薯类
    • C、麦淀粉
    • D、汉堡
    • E、粉丝

    正确答案:D

  • 第6题：

    粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。


    正确答案:条状

  • 第7题：

    不允许分装生产的产品有（）

    • A、淀粉
    • B、淀粉制品
    • C、鱼糜制品
    • D、酱腌菜

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    以下不属于淀粉制品的是（）

    • A、粉皮
    • B、西米
    • C、面筋
    • D、粉丝

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    以下不属于淀粉老化原理应用的是（）
    A

    粉丝的生产

    B

    油炸方便面加工

    C

    速煮米饭加工

    D

    肉糜制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    在《中国食物成分表》中，属于”薯类、淀粉及制品”类的食物有（）
    A

    土豆

    B

    地瓜

    C

    藕粉

    D

    魔芋粉

    E

    粉条


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粉条是（）淀粉。
    A

    α-化

    B

    α-化

    C

    糊化

    D

    老化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面食品添加剂使用不正确的是（）
    A

    胭脂红用于肉制品

    B

    明矾用于粉丝、粉条

    C

    迷迭香提取物用于固体复合调味料

    D

    磷酸用于配制酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    着衣工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。

    A、马蹄粉

    B、西米粉

    C、淀粉

    D、藕粉


    参考答案：C

  • 第14题：

    （）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。

    • A、玉米蛋白粉
    • B、变性淀粉
    • C、氧化淀粉
    • D、豆类淀粉

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。

    • A、萝卜丝
    • B、粉丝
    • C、琼脂
    • D、粉皮

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）

    • A、面包        
    • B、馒头          
    • C、米饭         
    • D、粉皮

    正确答案:D

  • 第17题：

    以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

    • A、粉丝
    • B、粉皮
    • C、珍珠米
    • D、西米

    正确答案:D

  • 第18题：

    利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    （）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。

    • A、红豆
    • B、黄豆
    • C、绿豆
    • D、蚕豆

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。

    • A、米线
    • B、西米
    • C、油皮
    • D、粉皮

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。
    A

    米线

    B

    西米

    C

    油皮

    D

    粉皮


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    李某，女，47岁。有心衰病史。近日出现明显双下肢水肿，服用利尿剂后出现低钾血症。护士应指导病人选用的食物是（）
    A

    橙子

    B

    藕粉

    C

    南瓜

    D

    鸡蛋

    E

    粉皮


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下不属于淀粉制品的是（）。
    A

    粉皮

    B

    西米

    C

    面筋

    D

    粉丝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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