食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。

第1题：

食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。

• A、室内
• B、室外
• C、室内、外

第2题：

食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。

• A、原材料
• B、生产设备
• C、食品添加剂
• D、包装材料和容器

第3题：

食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。

第4题：

食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。

第5题：

食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

第6题：

关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）

• A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
• B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护
• C、生产线设置筛网减少异物污染
• D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

第7题：

食品生产者应当对召回的食品采取补救、（）、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

第8题：

食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝（）。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？

第14题：

为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自（）起执行。

第15题：

食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。

第16题：

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。

第17题：

食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。

第18题：

以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风（）

• A、设备维护
• B、卫生管理
• C、外来人员管理
• D、加工过程监督

第19题：

食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。

第20题：

下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

• A、食品留样
• B、食品检验
• C、食品加工过程的控制
• D、食品烹饪过程

第21题：

第22题：

第23题：