测定罐头固形物时的检测设备有（）A、天平B、圆筛C、干燥箱D、干燥器

题目

测定罐头固形物时的检测设备有（）

  • A、天平
  • B、圆筛
  • C、干燥箱
  • D、干燥器
相似考题

1.可溶性固形物是衡量一个罐头番茄品种优劣的最重要标准之一。( )此题为判断题(对，错)。

2.阿贝折射仪可以测定饮料中可溶性固形物的含量。

3.恒温烘箱是（）的主要设备。A、蛋白质测定B、酸度C、水分测定D、固形物

4.商品归类题 绿豆汤罐头，由绿豆煮熟并加糖制成，含固形物约35％(2005年)( )

参考答案和解析
正确答案:A,B
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  • 第1题：

    水果罐头食品可溶性固形物的检验可以选用（）

    • A、天平
    • B、手持糖量计
    • C、阿贝折射仪
    • D、干燥箱

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    水质分析中的全固形物和溶解固形物等的测定采用（）法。


    正确答案:气化重量

  • 第3题：

    罐头中有液体的，可只检验商品中的固形物。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    测定水样中悬浮固形物时，采用不同的过滤材料，可以获得不同的测定结果。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    水质分析中的全固形物和溶解固形物等的测定采用气化重量法。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    GB1576—2001《工业锅炉水质》标准指出，如测定溶解固形物有困难时，可采用测定电导率或氯离子（Cl－）的方法来间接控制，但溶解固形物与电导率或氯离子（Cl－）的比值关系应（）确定。并应（）。


    正确答案:根据试验；定期复试和修正此比值关系

  • 第7题：

    罐头打检主要是用来判断（）

    • A、生菌数
    • B、杀菌值
    • C、真空度
    • D、固形物量

    正确答案:C

  • 第8题：

    制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）

    • A、20%
    • B、30%
    • C、40%
    • D、50%

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    罐头打检主要是用来判断（）
    A

    生菌数

    B

    杀菌值

    C

    真空度

    D

    固形物量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
    A

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

    B

    果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

    C

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    水质分析中的全固形物和溶解固形物等的测定采用气化重量法。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    测定水样中悬浮固形物时，采用不同的过滤材料，可以获得不同的测定结果。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    GB1576—2001《工业锅炉水质》标准指出，如测定溶解固形物有困难时，可采用测定（）或（）的方法来间接控制，但溶解固形物与（）或（）的比值关系应根据试验确定。并应（）。


    正确答案:电导率；氯离子（Cl－）；电导率；氯离子（Cl－）；定期复试和修正此比值关系

  • 第14题：

    简述麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？


    正确答案: （1）将折光仪放在光线充足的位臵，与恒温水浴相连。用恒温水浴将折光仪棱镜的温度调至20.0±0.1℃，以重蒸馏水调整折光率为1.3330。此时干物质（固形物）百分含量为零；
    （2）打开折光仪棱镜，用擦镜纸将水拭干，加1～2滴试样于棱镜面中心，迅速闭合棱镜。使试样均匀布满棱镜面，无气泡并充满视野；
    （3）待试样达到20.0±0.1℃后，通过目镜读取折光率即为干物质（固形物）百分含量。清洗并控干棱镜，将同一样品进行第二次测定。取两次测定值的算术平均值报告其结果。

  • 第15题：

    测定饮料中可溶性固形物的含量时同一样品两次测定值之差，不应大于0.5%。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    GB1576—2001《工业锅炉水质》标准指出，如测定溶解固形物有困难时，可采用测定（）或（）的方法来间接控制。


    正确答案:电导率；氯离子（Cl－）

  • 第17题：

    水的含盐量与溶解固形物完全相等，只是测定方法不同。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    如测定溶解固形物有困难时，可采用测定电导率或氯离子（Cl－）的方法来间接控制。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

    • A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
    • B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
    • C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

    正确答案:C

  • 第20题：

    绿豆汤罐头,由绿豆煮熟并加糖制成，含固形物约35%。


    正确答案:2005.5110

  • 第21题：

    填空题
    GB1576—2001《工业锅炉水质》标准指出，如测定溶解固形物有困难时，可采用测定（）或（）的方法来间接控制，但溶解固形物与（）或（）的比值关系应根据试验确定。并应（）。

    正确答案： 电导率,氯离子（Cl－）,电导率,氯离子（Cl－）,定期复试和修正此比值关系
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    水质分析中的全固形物和溶解固形物等的测定采用（）法。

    正确答案： 气化重量
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。
    A

    果汁中可溶性固形物含量的测定

    B

    酱油中可溶性固形物含量的测定

    C

    啤酒原麦汁浓度的测定

    D

    果冻中可溶性固形物含量的测定


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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