“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

题目

相似考题

1.下列不属于冷食类食品的是()。A、熟食卤味B、生食瓜果蔬菜C、腌菜D、冰淇淋

2.关于食品再加热,下列说法正确的是()。A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃

3.以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B、生食品必须煮熟煮透C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D、避免生熟食品混放，以免交叉污染

4.不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )A.油炸类食品B.汽水可乐类食品C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品

更多““冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。”相关问题

第1题：

家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）
- A、低温冷藏保存的熟食品
- B、常温下存放时间超过2小时的熟食品
- C、冷冻保存的熟食品
- D、变得略有酸味的熟食品
正确答案:A,B,C,D
第2题：

预防甲肝、戊肝的措施有哪些？（）
- A、养成用流动的水勤洗手的好习惯
- B、生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染
- C、食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃
- D、瓜果蔬菜要洗净，不喝生水
正确答案:A,B,C,D
第3题：

为什么不能用切过生食品的刀再切熟食品？

正确答案: 因为生食品中的细菌和虫卵可能通过刀污染熟食品，人们直接食用熟食品，存在被感染的危险，因此应避免生、熟食品直接接触。
第4题：

以下做法正确的是（）。
- A、食品加热时间越长、温度越高越安全
- B、蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内
- C、吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上
- D、存放在冰箱内的熟食加热后再食用
正确答案:D
第5题：

关于家庭存放食物，以下行为错误的是（）
- A、熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
- B、放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
- C、冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
- D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
正确答案:D
第6题：

关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）
- A、为了食用方便
- B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
- C、可以防止熟食品污染生食品
- D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
正确答案:B
第7题：

下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
- A、加工制作冷食类食品
- B、加工制作生食类食品
- C、加工制作裱花蛋糕
- D、加工制作饮料
正确答案:B,C
第8题：

食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

正确答案:正确
第9题：

实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）
- A、生食类食品
- B、热加工后即时食用类食品
- C、热加工后放冷食用类食品
- D、热加工后保温食用类食品
正确答案:C
第10题：

不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）
- A、油炸类食品
- B、汽水可乐类食品
- C、熟食卤味类食品
- D、烧烤类食品
正确答案:C
第11题：

单选题
为什么生熟食品要分开加工和存放（）
A
为了食用方便
B
防止生食品污染熟食品
C
防止熟食品污染生食品
D
两者混放后，熟食品味道不好

正确答案： C
解析：暂无解析
第12题：

单选题
关于家庭存放食物，以下行为错误的是（）。
A
熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B
放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C
冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D
新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

正确答案： C
解析：暂无解析
第13题：

下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）
- A、生食类食品
- B、裱花蛋糕
- C、冷食类食品
- D、现榨果蔬汁
正确答案:A,B,C
第14题：

家庭存放食物时以下哪些行为是正确的？（）
- A、未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
- B、放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
- C、冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
- D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
正确答案:A,B,C
第15题：

下列关于戊肝的预防，正确的措施有（）
- A、养成用流动的水勤洗手的好习惯
- B、生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染
- C、食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃
- D、瓜果蔬菜要洗净，不喝生水
正确答案:A,B,C,D
第16题：

为什么生熟食品要分开加工和存放（）
- A、为了食用方便
- B、防止生食品污染熟食品
- C、防止熟食品污染生食品
- D、两者混放后，熟食品味道不好
正确答案:B
第17题：

为了预防食物中毒，显著降低食物中毒等食源性疾病的危险，在食用熟食前应当彻底再加热熟食品。（）

正确答案:正确
第18题：

冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
- A、即可
- B、经充分加热方可
- C、经适度加热方可
- D、放置到室温即可
正确答案:B
第19题：

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）
- A、生食类食品
- B、裱花蛋糕
- C、所有冷食类食品
- D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
正确答案:D
第20题：

餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
- A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
- B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
- C、原料接收—储存—粗加工—食用
- D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
正确答案:C
第21题：

瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。
- A、后熟作用
- B、呼吸作用
- C、胚胎发育
- D、吸水过程
正确答案:A
第22题：

冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.

正确答案:正确
第23题：

单选题
饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
A
防止细菌污染。购买盖有卫生开使用
B
低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖
C
彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热
D
自然条件下存放，即可食用

正确答案： A
解析：暂无解析

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

题目

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