从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、以上都是

题目

从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）

  • A、生物性污染
  • B、化学性污染
  • C、物理性污染
  • D、以上都是
相似考题

1.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动应遵循什么要求？

2.食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？

3.生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。A、生物性B、化学性C、物理性

4.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。

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  • 第1题：

    食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。


    正确答案:专业技术人员；熟练技术工人；质量管理人员检验人员；检验能力；相应的食品质量安全知识；与食品质量安全相关的法律法规知识

  • 第3题：

    食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。

    • A、洗手
    • B、洗发
    • C、化妆
    • D、整理

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？


    正确答案: （1）加工工艺应设计合理，防止交叉污染；根据加工工艺和产品特性，通过物理分隔或时间交错，将不同清洁卫生要求的区域分开设置，控制加工区域人流、物流方向，防止交叉污染；
    （2）根据加工工艺、产品特性和预期消费方式，控制加工时间、产品温度和车间的环境温度，保证温度测量装置的准确性并定期进行校准；
    （3）应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制，应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求；
    （4）建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查；
    （5）盛放食品的容器不得直接接触地面；对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具及时消毒；
    （6）加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染；
    （7）内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置；用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，防止污染食品；再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时要进行消毒；包装标识应符合国家和相关进口国（地区）有关法律法规标准要求；包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染。

  • 第6题：

    食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前，应当依法向卫生部申请，取得许可后方可用于生产。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。


    正确答案:原材料；生产许可证管理的

  • 第9题：

    问答题
    食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动应遵循什么要求？

    正确答案： 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符台《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照《食品安全法》制定。
    县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列行为中需要取得食品流通许可的是（）
    A

    生产企业甲在其生产场所所销售其自己生产的食品

    B

    餐饮企业乙在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品

    C

    食品流通企业丙在其经营场所以外的场所销售食品

    D

    运输食品的企业丁从事食品运输经营活动


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？

    正确答案： （1）加工工艺应设计合理，防止交叉污染；根据加工工艺和产品特性，通过物理分隔或时间交错，将不同清洁卫生要求的区域分开设置，控制加工区域人流、物流方向，防止交叉污染；
    （2）根据加工工艺、产品特性和预期消费方式，控制加工时间、产品温度和车间的环境温度，保证温度测量装置的准确性并定期进行校准；
    （3）应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制，应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求；
    （4）建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查；
    （5）盛放食品的容器不得直接接触地面；对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具及时消毒；
    （6）加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染；
    （7）内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置；用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，防止污染食品；再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时要进行消毒；包装标识应符合国家和相关进口国（地区）有关法律法规标准要求；包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。

    正确答案： 科学,合理,物理性污染,防止待加工食品与直接入口食品
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。


    正确答案:科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品

  • 第14题：

    简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为


    正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
    （二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
    （三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
    （四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
    （五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
    （六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。

  • 第15题：

    食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列行为中需要取得食品流通许可的是（）

    • A、生产企业甲在其生产场所所销售其自己生产的食品
    • B、餐饮企业乙在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
    • C、食品流通企业丙在其经营场所以外的场所销售食品
    • D、运输食品的企业丁从事食品运输经营活动

    正确答案:C

  • 第17题：

    食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）

    • A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
    • B、食品加工企业用水应每季度送检一次
    • C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
    • D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    根据食品生产加工小作坊的定义，下列不属于“小作坊特征”的是（）

    • A、有固定生产加工场所
    • B、从业人员较少
    • C、生产加工规模小
    • D、生产条件简单
    • E、从事传统、低风险食品生产加工活动
    • F、公司制的企业

    正确答案:F

  • 第19题：

    取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，自行严格按要求组织生产。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    判断题
    食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
    A

    输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源

    B

    食品加工企业用水应每季度送检一次

    C

    生产加工用水应符合生活饮用水标准

    D

    生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为

    正确答案： （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
    （二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
    （三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
    （四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
    （五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
    （六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。

    正确答案： 专业技术人员,熟练技术工人,质量管理人员检验人员,检验能力,相应的食品质量安全知识,与食品质量安全相关的法律法规知识
    解析： 暂无解析

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