最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

题目

最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

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1.根据污染物的性质分类,交叉污染分为()。A生物性污染B化学性污染C放射性污染D食品间污染

2.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染

3.与饮用水有关的最常见最普遍的健康危险是（）A、重金属污染B、微生物污染C、化学性污染D、寄生虫污染

4.交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染

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  • 第1题：

    清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）

    • A、防止污染
    • B、防止交叉污染
    • C、防止污染和交叉污染
    • D、防止差错

    正确答案:C

  • 第2题：

    交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

    • A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
    • B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
    • C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
    • D、餐具未严格消毒造成的食品污染

    正确答案:B

  • 第3题：

    （）人员严禁串岗，防止（）。

    • A、生产；污染
    • B、生、熟区工作；交叉污染
    • C、生产；交叉污染
    • D、生、熟区工作；污染

    正确答案:B

  • 第4题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

    • A、原料腐败变质
    • B、加工过程发生生熟交叉污染
    • C、从业人员带菌污染食品
    • D、食品未烧熟煮透

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于（）。

    • A、交叉污染
    • B、加工人员带菌污染
    • C、食物未烧熟煮透
    • D、餐具不洁

    正确答案:B

  • 第7题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第8题：

    鲜奶最常见的污染是微生物污染。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    细菌性食物中毒的常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、食品为烧熟煮透
    • C、进食未经加热处理的生食品
    • D、员工带菌污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    多选题
    细菌性食物中毒的常见原因（）。
    A

    生熟交叉污染

    B

    食品为烧熟煮透

    C

    进食未经加热处理的生食品

    D

    员工带菌污染食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）
    A

    食品从业人员带菌，造成对食品的污染

    B

    生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

    C

    屠宰过程中造成的肉类食品污染

    D

    餐具未严格消毒造成的食品污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    坏包污染类型（）
    A

    单一污染

    B

    交叉污染

    C

    混合污染

    D

    双重污染


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    交叉污染是指什么？


    正确答案: 不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染。

  • 第14题：

    （）污染是最普遍的农田中金属污染现象。


    正确答案:铅

  • 第15题：

    坏包污染类型（）

    • A、单一污染
    • B、交叉污染
    • C、混合污染
    • D、双重污染

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

    • A、避免清洗引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:A

  • 第17题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第18题：

    粮食中的黄曲霉毒素属于（）

    • A、生物性污染
    • B、物理污染
    • C、化学污染
    • D、交叉污染

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列关于细菌性食物中毒产生的原因，表述正确的是（）

    • A、生熟交叉污染
    • B、从业人员带菌
    • C、食物未烧熟煮透
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    在城市环境污染中，（）是当前世界最普遍最严重的环境问题之一。

    • A、大气污染
    • B、废水污染
    • C、固体废物污染
    • D、噪声污染

    正确答案:A

  • 第21题：

    清场的主要目的是防止混淆，防止污染和交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    （）人员严禁串岗，防止（）。
    A

    生产；污染

    B

    生、熟区工作；交叉污染

    C

    生产；交叉污染

    D

    生、熟区工作；污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）
    A

    防止污染

    B

    防止交叉污染

    C

    防止污染和交叉污染

    D

    防止差错


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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