啤酒用大麦的要求。

题目

啤酒用大麦的要求。

相似考题

1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

2.适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦

3.大麦用于酿造啤酒的原因。

4.某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格上涨，而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作()。A:卖出套期保值 B:远期套利 C:买进套期保值 D:近期套利

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  • 第1题：

    啤酒是用小麦还是大麦酿造的？


    正确答案:目前，国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽，而我国国产大麦的产量远远满足不了国内啤酒工业发展的需要，每年都要从国外进口大麦。同时，我国又是小麦产量最多的国家。如何使用小麦麦芽生产啤酒，充分利用我国丰富的小麦资源，带动农业现代化的发展，增加农产品的附加值；是当前啤酒工业需要解决的重要课题。进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。

  • 第2题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

    • A、80％
    • B、90％
    • C、95％
    • D、85％

    正确答案:C

  • 第3题：

    简述啤酒酿造对大麦的质量要求


    正确答案:（1）感观
    有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。
    （2）物理检验
    千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。
    （3）化学检验
    水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%

  • 第4题：

    被誉为啤酒灵魂的是（）

    • A、大麦
    • B、啤酒花
    • C、啤酒酵母
    • D、水

    正确答案:B

  • 第5题：

    问答题
    啤酒是用小麦还是大麦酿造的？

    正确答案： 目前，国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽，而我国国产大麦的产量远远满足不了国内啤酒工业发展的需要，每年都要从国外进口大麦。同时，我国又是小麦产量最多的国家。如何使用小麦麦芽生产啤酒，充分利用我国丰富的小麦资源，带动农业现代化的发展，增加农产品的附加值；是当前啤酒工业需要解决的重要课题。进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    大米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

    正确答案： 多棱,二棱
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    啤酒的“灵魂”是指（）
    A

    大麦

    B

    啤酒花

    C

    啤酒酵母

    D

    水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒，如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格的上涨，而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作（）。
    A

    卖出套期保值

    B

    远期套利

    C

    买进套期保值

    D

    近期套利


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    啤酒酿造中使用最多的是（）。
    A

    二棱夏大麦

    B

    二棱冬大麦

    C

    四棱大麦

    D

    六棱大麦


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

    正确答案： 二棱,春大麦
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  • 第12题：

    单选题
    根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。
    A

    六棱大麦

    B

    四棱大麦

    C

    二棱大麦


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。


    正确答案:10.0～12.5

  • 第14题：

    啤酒酿造中使用最多的是（）。

    • A、二棱夏大麦
    • B、二棱冬大麦
    • C、四棱大麦
    • D、六棱大麦

    正确答案:A

  • 第15题：

    某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒，如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格的上涨，而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作（）。

    • A、卖出套期保值
    • B、远期套利
    • C、买进套期保值
    • D、近期套利

    正确答案:C

  • 第16题：

    啤酒的“灵魂”是指（）

    • A、大麦
    • B、啤酒花
    • C、啤酒酵母
    • D、水

    正确答案:B

  • 第17题：

    单选题
    大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
    A

    9％～15％

    B

    5％～10％

    C

    10％～20％

    D

    9％～12％


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    啤酒用大麦的要求是什么？

    正确答案： 粒大饱满，皮薄色浅，体型短；发芽率不低于95%；蛋白质含量适中（9%~12%）；吸水含量强，浸出物含量高；大麦及制作的麦芽酶活性高。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    啤酒用大麦的要求。

    正确答案： ①粒大饱满，皮薄色浅，体形短。
    ②发芽率不低于95%。
    ③蛋白质含量适中（9%～12%）。
    ④吸水能力强，浸出物含量高。
    ⑤大麦及制成的麦芽酶活性高。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    我国生产啤酒使用辅助原料，多数用（）。
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    蔗糖

    D

    大麦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述啤酒酿造对大麦的质量要求

    正确答案： （1）感观
    有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。
    （2）物理检验
    千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。
    （3）化学检验
    水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    被誉为啤酒灵魂的是（）
    A

    大麦

    B

    啤酒花

    C

    啤酒酵母

    D

    水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？

    正确答案： 大麦茶的功效与作用是美白，调理肠胃，帮助消化。
    解析： 暂无解析

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