葡萄梗

题目

葡萄梗

相似考题

1.曲霉菌属的特征性结构包括A.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链、足细胞B.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、足细胞C.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子链、分生孢子梗D.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子梗E.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链

2.曲真菌属的特征性结构包括A、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链、足细胞B、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、足细胞C、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子链、分生孢子梗D、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子梗E、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链

3.葡萄除梗破碎设备有哪些？

4.葡萄霜霉病叶背白色的霜霉状物是（ ）。A.孢囊梗和孢子囊B.分生孢子梗和分生孢子C.子囊和子囊孢子D.担孢子和冬孢子

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  • 第1题：

    下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）

    • A、仅与果核和果梗接触
    • B、从葡萄中榨取葡萄汁
    • C、在橡木桶中发酵
    • D、发酵过程中与果皮接触

    正确答案:D

  • 第2题：

    手工采摘对于下列哪项是必要的（）。

    • A、种植在平坦广阔的葡萄园里的葡萄
    • B、人工成本很高的产区
    • C、当不需要葡萄梗时
    • D、当需要整串葡萄时

    正确答案:D

  • 第3题：

    下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。

    • A、发酵过程中只与果籽和果梗接触
    • B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来
    • C、在橡木桶中发酵
    • D、发酵过程中与果皮接触

    正确答案:D

  • 第4题：

    采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：枯梗、（）和霉烂。


    正确答案:掉粒

  • 第6题：

    葡萄酒中的单宁主要来自于（）。

    • A、葡萄籽
    • B、葡萄肉
    • C、葡萄皮
    • D、葡萄梗

    正确答案:C

  • 第7题：

    葡萄的（）因素会影响葡萄酒的颜色。

    • A、皮的颜色
    • B、皮的厚度
    • C、大小
    • D、带梗发酵

    正确答案:A

  • 第8题：

    红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）

    • A、葡萄梗
    • B、葡萄皮
    • C、葡萄籽
    • D、葡萄果肉

    正确答案:B

  • 第9题：

    葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）

    • A、葡萄梗中的单宁收敛性太强
    • B、去除杂质
    • C、梗有苦味

    正确答案:A

  • 第10题：

    问答题
    葡萄除梗破碎设备有哪些？

    正确答案： 除梗破碎机可分卧式除梗破碎机、立式除梗破碎机破碎一去梗一送浆联合机、离心破碎去梗机。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗？

    正确答案： 梗是因为其中含有单宁，苦味物质，不利酵母生长，影响品质，使酒质恶化。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述葡萄的除梗破碎。

    正确答案： 除梗的目的是全部或者部分去除果梗，防止果汁果梗接触，防止不利的物质在侵渍在葡萄汁中，降低酒中劣质单宁的含量。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）

    • A、果肉
    • B、果皮
    • C、果梗
    • D、果籽

    正确答案:B

  • 第14题：

    葡萄的（）部分还有最多糖分。

    • A、果肉
    • B、果皮
    • C、葡萄籽
    • D、葡萄梗

    正确答案:A

  • 第15题：

    红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？（）

    • A、葡萄皮
    • B、葡萄籽
    • C、葡萄果肉
    • D、葡萄梗

    正确答案:A

  • 第16题：

    单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    梗丝工艺段可以分为梗处理和（）处理两段。

    • A、梗丝
    • B、压梗
    • C、润梗
    • D、回梗

    正确答案:A

  • 第18题：

    葡萄霜霉病叶背白色的霜霉状物是（）。

    • A、孢囊梗和孢子囊
    • B、分生孢子梗和分生孢子
    • C、子囊和子囊孢子
    • D、担孢子和冬孢子

    正确答案:A

  • 第19题：

    简述葡萄的除梗破碎。


    正确答案:除梗的目的是全部或者部分去除果梗，防止果汁果梗接触，防止不利的物质在侵渍在葡萄汁中，降低酒中劣质单宁的含量。

  • 第20题：

    葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。

    • A、果梗
    • B、种子
    • C、果皮

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：枯梗、（）和霉烂。

    正确答案： 掉粒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。
    A

    果梗

    B

    种子

    C

    果皮


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）
    A

    仅与果核和果梗接触

    B

    从葡萄中榨取葡萄汁

    C

    在橡木桶中发酵

    D

    发酵过程中与果皮接触


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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