简述热凝固物的存在有什么影响？
题目
简述热凝固物的存在有什么影响？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:1.吸附大量活性酵母，使发酵不正常；
2.分散于啤酒中会影响其非生物稳定性；
3.对啤酒的风味也有影响。
2.分散于啤酒中会影响其非生物稳定性；
3.对啤酒的风味也有影响。
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第1题：
什么叫燃油的凝固点？燃油凝固对管道有什么影响？
正确答案:燃油的粘度随温度下降而增高，当温度下降到燃油开始凝固而失去流动性时的温度，叫做凝固点。为保证正常航行，在不同的季节和航区应采用不同的燃油品种，以防管道阻塞和油舱内燃油流动性能的改变。 -
第2题：
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
正确答案:正确 -
第3题：
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
正确答案:正确 -
第4题：
热凝固物
正确答案: 系指在麦汁煮沸中形成的以蛋白质和多酚物质为主的复合物。 -
第5题：
简述什么是圈存？
正确答案: 圈存是指客户在网点或指定终端将借记账户上的资金划转并写入到电子现金账户。圈存包括指定账户圈存、非指定账户圈存、自动圈存及预约圈存等。 -
第6题：
问答题简述在有Cache情况下，按给出的一个主存地址访存的过程。正确答案： （1）将主存与Cache分成大小相同的块。
（2）判断要访问的主存地址块号是否在Cache中。
（3）若在，变换为Cache号，访问Cache。
（4）若不在，将该信息由主存调入Cache和CPU。
（5）若Cache已满，则替换Cache信息，修改相应表格。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述啤酒生产中的各种凝固物（冷和热）的产生以及解决方案。正确答案： 热凝固物：主要是变性的蛋白质，多酚与蛋白质的不溶性混合物，酒花树脂，无机盐和其他有机物，他们在加热状态下会形成凝固物。热凝固的去除：使用回旋沉淀槽。
冷凝固物：以β-球蛋白及其分解产物球蛋白与多酚物质的复合物为主，这种热溶性的复合物，在低温下则会逐步析出，沉淀，温度越低，其析出量越大。
冷凝固物的去除：自然沉降法，浮选法解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。正确答案： 回旋沉淀槽解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？正确答案： 影响：附着在酵母表面，影响发酵速度。可赋予啤酒口味醇厚性和泡沫物质，彻底分离冷凝固物会导致啤酒口味淡薄和影响啤酒泡沫性能。
措施：过滤2/3麦汁，即控制冷凝固物去除率在60%左右。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述冷凝固物的分离正确答案： 冷凝固物是分离热凝固物后澄清的麦汁，在冷却到50℃以下，随着冷却进行，麦汁重新析出的混浊物质。
冷凝固物的分离有利于啤酒非生物稳定性，不利于啤酒的泡沫性能，因此保存期短的啤酒没必要分离。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。A冷凝固物
B温凝固物
C热凝固物
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题何为热凝固物，何为冷凝固物？正确答案： 热凝固物：在麦汁冷却过程中大于60℃以前析出的物质
冷凝固物：在麦汁冷却过程中小于40℃以下析出的物质解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是机床的热变形？它是如何产生的？简述外圆磨床热变形对加工精度的影响。
正确答案: 机床在工作过程中，由于内、外热源的影响，零、部件产生热膨胀，使机床发生变形的现象，称为机床的热变形。内热源来自切削热、动、静部件之间的摩擦力、液压油节流损失产生的热与电动机产生的热量等。外热源来自于周围空气、日光、灯光及取暖设备等产生的热。
外圆磨床易产生热变形的部位及其影响为：
（1）砂轮架体壳热膨胀，系由主轴轴承发热引起。它使主轴中心向上或向工作台方向产生位移，会破坏主轴的等高性或使工件尺寸减小；若前后轴承发热不均匀，还会引起主轴侧母线和上母线偏斜，使工件产生几何形状误差和螺旋线误差。
（2）主轴向外伸长，也是因主轴轴承发热引起的。它影响到磨削长度尺寸的精度控制。
（3）头架的热膨胀，系由轴承和传动件发热引起，会使主轴中心向上和向砂轮架方向产生位移，以致影响加工精度。 -
第14题：
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
正确答案:正确 -
第15题：
酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。
正确答案: ⑴酸沉淀：酪蛋白对pH变化敏感，脱脂乳pH下降时酪蛋白胶粒中的Ca与磷酸盐就逐渐游离，当pH到酪蛋白等电点4.6时，形成酪蛋白沉淀.酪蛋白以盐酸进行酸凝固.酪蛋白酸钙[Ca3（PO4）2]+2HCl→酪蛋↓+2CaHPO4+CaCl2.
⑵凝乳酶凝固：在凝乳酶作用下生成副酪蛋白，在Ca2+存在下形成不溶性凝块叫[副酪蛋白钙].
⑶盐类和离子对其稳定性影响：酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒易在NaCl/（NH4）2SO4等盐类饱和液或半饱和液中沉淀，是由于电荷折消与胶粒脱水而产生.
⑷与糖反应：具有还原性羰基的糖可与酪蛋白作用变成氨基糖而产生芳香味及其色素. -
第16题：
影响凝固传热的因素是什么？
正确答案: 1.金属性质（导温系数α）
2.锭模及涂料性质（凝固速率取决于锭模的冷却能力，耐火性/挥发性涂料增大/减小热阻）
3.浇注工艺（浇注温度、浇注速度和冷却强度）。 -
第17题：
问答题影响热凝固物沉淀的主要因素有哪些？正确答案： （1）麦芽溶解不良，糖化不完全。
（2）麦汁煮沸强度不够，热凝固物颗粒细小。
（3）麦汁浓度过高，粘度高。
（4）麦汁Ph值过低。
（5）酒花添加量过少。解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。正确答案： 60℃解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述热凝固物的存在有什么影响？正确答案： 1.吸附大量活性酵母，使发酵不正常；
2.分散于啤酒中会影响其非生物稳定性；
3.对啤酒的风味也有影响。解析： 暂无解析 -
第20题：
名词解释题热凝固物正确答案： 从打出麦汁中分离出来的絮片叫热凝固物。由30—80/um颗粒组成。解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A麦芽糟
B冷凝固物
C热凝固物
D泡盖
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。正确答案： ⑴酸沉淀：酪蛋白对pH变化敏感，脱脂乳pH下降时酪蛋白胶粒中的Ca与磷酸盐就逐渐游离，当pH到酪蛋白等电点4.6时，形成酪蛋白沉淀.酪蛋白以盐酸进行酸凝固.酪蛋白酸钙[Ca3（PO4）2]+2HCl→酪蛋↓+2CaHPO4+CaCl2.
⑵凝乳酶凝固：在凝乳酶作用下生成副酪蛋白，在Ca2+存在下形成不溶性凝块叫[副酪蛋白钙].
⑶盐类和离子对其稳定性影响：酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒易在NaCl/（NH4）2SO4等盐类饱和液或半饱和液中沉淀，是由于电荷折消与胶粒脱水而产生.
⑷与糖反应：具有还原性羰基的糖可与酪蛋白作用变成氨基糖而产生芳香味及其色素.解析： 暂无解析