（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

题目

（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

相似考题

1.配制酒指用()将其它不同的原料,如糖、香料及药材等经过加工后与基酒进行浸泡、混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。A、一种白酒或果汁作为基酒B、几种白酒或饮料作为基酒C、两种以上白酒作为基酒D、各种酒混合在一起作为基酒

2.利口酒是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒,配制各种调香物品,并经过长期处理的酒精饮料。()此题为判断题(对，错)。

3.董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。()此题为判断题(对，错)。

4.()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒

参考答案和解析
正确答案:浸蒸
更多“（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。”相关问题

  • 第1题：

    我国优质药酒的特点是:以(),以名贵的药材配制,酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对冶疗疾病有辅助功效。

    A、优质果酒为基酒

    B、优质果露为基酒

    C、优质酒为基酒

    D、优质白酒为基酒


    参考答案：D

  • 第2题：

    将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。

    • A、甜点酒
    • B、鸡尾酒
    • C、利口酒
    • D、开胃酒

    正确答案:D

  • 第3题：

    （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。


    正确答案:混蒸混碴

  • 第4题：

    白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.


    正确答案:串蒸

  • 第5题：

    一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。

    • A、六个月
    • B、三年
    • C、一年
    • D、两年

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

    • A、酿造酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。

    • A、调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
    • B、长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
    • C、以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
    • D、餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。


    正确答案:发酵酒；蒸馏酒；配制酒；蒸馏酒；配制酒

  • 第9题：

    填空题
    （）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

    正确答案： 浸蒸
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。
    A

    1

    B

    2

    C

    6

    D

    10


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以海南产的香草兰为主要香源，以纯粮为原料研制而成的低度利口酒是（　　）。
    A

    槟榔酒

    B

    香兰酒

    C

    山兰酒

    D

    海马酒


    正确答案： A
    解析：
    香兰酒是以海南产的香草兰为主要香源，以纯粮为原料研制而成的低度利口酒。该酒澄清透明、香气纯正、风格独特，具有香草兰的典型香气，味柔和，入口协调，回味绵长，极具补肾壮阳和舒经活络之功。

  • 第12题：

    单选题
    鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。
    A

    酿造酒

    B

    蒸馏酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

    • A、分层发酵
    • B、续糟发酵
    • C、续糟配料
    • D、清楂配料

    正确答案:B

  • 第14题：

    董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。

    • A、1
    • B、2
    • C、6
    • D、10

    正确答案:D

  • 第15题：

    混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

    • A、加入香精
    • B、加入粮食酒
    • C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
    • D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

    正确答案:D

  • 第18题：

    长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

    • A、加饭酒
    • B、烈性酒
    • C、啤酒
    • D、利口酒

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    长酒又称长饮或消遣饮料，它以啤酒、利口酒、（）等为基酒制成。


    正确答案:烈性酒

  • 第20题：

    下列以白葡萄酒为基酒，调配各种烹料，经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味，生产成的酒是（）。

    • A、味美思
    • B、比特酒
    • C、茴香酒
    • D、雪利酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列以白葡萄酒为基酒，调配各种烹料，经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味，生产成的酒是（）。
    A

    味美思

    B

    比特酒

    C

    茴香酒

    D

    雪利酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

    正确答案： 串蒸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

    正确答案： 混蒸混碴
    解析： 暂无解析

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