简述瓶装熟啤酒的生产流程

题目

简述瓶装熟啤酒的生产流程

相似考题

1.营养价值高的啤酒是（）。A鲜啤酒B熟啤酒C淡色啤酒D浓色啤酒

2.（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。A、生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、桶装啤酒

3.简述鲜啤酒与熟啤酒区别

4.生啤酒和熟啤酒的区别是什么？

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  • 第1题：

    熟啤酒


    正确答案:pasteurizedbeer经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

  • 第2题：

    瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第3题：

    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。

    • A、鲜啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。

    • A、生啤酒
    • B、熟啤酒

    正确答案:B

  • 第5题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第7题：

    啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）

    • A、生啤酒
    • B、冻啤酒
    • C、熟啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    填空题
    瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。

    正确答案： 60,5
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    营养价值高的啤酒是（）。
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡色啤酒

    D

    浓色啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？

    正确答案： 啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述鲜啤酒与熟啤酒区别

    正确答案： 熟啤酒（pasteurized beer）经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒，熟啤酒可以长期贮存，不发生混浊沉淀，但口味不如鲜啤酒新鲜。熟啤酒可供长途运输销往外地，因此又叫贮藏啤酒或外销啤酒。
    鲜啤酒（fresh beer）经过滤澄清，不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒保鲜期一般为5天至10天（10℃以下），如桶装啤酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    生啤酒和熟啤酒的区别是什么？

    正确答案： 1、啤酒可分为生啤酒和熟啤酒，生啤酒和熟啤酒最大的区别是生产工艺的不同。熟啤酒是经过高温杀菌处理的啤酒，而北京生啤是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了啤酒的原始风味。因此更新鲜，更好喝。
    2、北京生啤是“无菌化”生产的，是刚下线的新鲜生啤，可以直接饮用。
    3、生啤酒就像刚摘下来的新鲜水果，而不是经过加热处理的水果罐头。保质期是一年。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？


    正确答案:啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。

  • 第14题：

    瓶装啤酒的杀菌方式有（）两种方式。


    正确答案:水浴杀菌、喷淋杀菌

  • 第15题：

    什么是熟啤酒？


    正确答案: 经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

  • 第16题：

    经过过滤除菌的啤酒为（）

    • A、纯生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:C

  • 第17题：

    瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    问答题
    简述瓶装熟啤酒的生产流程

    正确答案： 瓶装熟啤酒的生产流程：
    瓶子→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→装箱→码垛
    1.瓶子：耐内压、抗冲击、应力等。
    2.洗瓶：除杂、杀菌，保证瓶内无积水，降低破损率。
    3.验瓶：检出未洗净的有瑕疵的、不合规格的瓶子。
    4.装酒：纯净、无菌灌装。
    5.压盖：密封性、瓶盖锈蚀程度。
    6.杀菌：隧道式杀菌机。
    7.验酒：酒液清凉透明；瓶盖不漏气、漏酒；瓶外部清洁；液位要满足标签容量±8mL。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。
    A

    生啤酒

    B

    熟啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    啤按生产方式分（）。
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）
    A

    生啤酒

    B

    冻啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    扎啤


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下面啤酒不是按色泽分类（）
    A

    淡色啤酒

    B

    浓色啤酒

    C

    黑色啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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