过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

题目

过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

相似考题

1.软膏剂在贮藏过程中，下列因素中，会使某些活性成分变质的是A．微量的氧B．EDTAC．碱D．酸E．没食子酸烷酯

2.关于氧气的化学反应，（）反映了氧气高温时性质很活泼，强氧化性的特点。A、镁在氧气中燃烧，产生氧化镁B、铁的缓慢生锈C、动物呼吸氧气后新陈代谢的复杂反应D、碳在氧气中燃烧，生成二氧化碳

3.橡木桶壁的木质细胞具有（）的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

4.如果涂料是氧化干燥或氧化聚合干燥型，包装桶破损那怕很小部位，都会使大气中氧气进入，造成（）使涂料易产生（）。

参考答案和解析
正确答案:单宁
更多“过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让”相关问题

  • 第1题：

    售酒设备不包括下列的哪个装置？（）

    • A、售酒冷库
    • B、不锈钢桶
    • C、二氧化碳钢瓶
    • D、糖化锅

    正确答案:D

  • 第2题：

    公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

    • A、过度氧化的葡萄酒
    • B、酒中搀和了祭祀动物的骨灰
    • C、英雄的血

    正确答案:A

  • 第3题：

    氧气的纯度低，金属氧化缓慢，使气割时间（）。


    正确答案:增加

  • 第4题：

    电力变压器的油枕具有（）的作用。

    • A、避免油箱中的油和空气接触
    • B、防止油氧化变质
    • C、防止水分渗入油箱
    • D、调节油箱油位

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    橡木块必须经（）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。


    正确答案:长时间（三年以上）

  • 第6题：

    搬运装卸润滑脂，应尽可能轻拿轻放，避免过重地碰摔，包装桶损坏、密封不严、混入外界杂质或渗入雨水会使脂变质，运输中要盖好盖，做好防雨措施。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    防止药物氧化变质的方法有（）

    • A、调节pH值
    • B、避光
    • C、驱逐氧气
    • D、添加抗氧剂
    • E、控制微量金属离子

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    过度的（）会使葡萄酒过度成熟，酒质劣化。

    • A、振动
    • B、转动
    • C、搬动
    • D、光照

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    橡木块必须经（）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。

    正确答案： 长时间（三年以上）
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    防止药物氧化变质的方法有（）
    A

    调节pH值

    B

    避光

    C

    驱逐氧气

    D

    添加抗氧剂

    E

    控制微量金属离子


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项不属于红酒醒酒的好处（）。
    A

    醒酒可以让葡萄酒和空气接触，使葡萄酒充分地呼吸

    B

    醒酒可以让葡萄酒中的单宁氧化

    C

    醒酒时间的长短根据室温和葡萄酒的种类来确定

    D

    醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于白酒调味的说法正确的是（）.
    A

    调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格

    B

    调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

    C

    调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳

    D

    调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

    E

    调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在流化床反应器开车置换后期，加入TEA可以清楚（）

    • A、微量水
    • B、一氧化碳
    • C、氮气
    • D、氧气

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    下列哪项不属于红酒醒酒的好处（）。

    • A、醒酒可以让葡萄酒和空气接触，使葡萄酒充分地呼吸
    • B、醒酒可以让葡萄酒中的单宁氧化
    • C、醒酒时间的长短根据室温和葡萄酒的种类来确定
    • D、醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等

    正确答案:C

  • 第15题：

    老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和

    • A、仅1和2
    • B、仅1和3
    • C、仅2和3
    • D、1，2和3

    正确答案:C

  • 第16题：

    运行变压器油中的水分的来源为（）。

    • A、外界渗入，油品冷却后分解
    • B、外界渗入，空气或油接触的材料中残存的潮气，油品氧化或设备中有机材料老化生成的微量水分
    • C、外界渗入，加热分解

    正确答案:B

  • 第17题：

    葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮


    正确答案:苹果酸+酵母+微量氧气=乳酸+甘油+微量二氧化氮

  • 第18题：

    氧气的纯度低，金属氧化缓慢，使气割单位长度割件的氧气消耗量（）


    正确答案:增加

  • 第19题：

    葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么？


    正确答案: 满桶目的：为了防止葡萄酒被氧化和被外界的细菌污染。由于气温、蒸发、逸出等原因，桶中出现酒液不满或逸出的现象。必须随时保持贮酒桶内的葡萄酒装满。
    满桶的时间和次数：以实际情况和效果而定。酒精含量在16%以上的甜葡萄酒可不必满桶。
    换桶目的：调整酒内溶解氧含量，逸出CO2；分离酒脚；调整SO2含量。
    换桶时间：发酵结束后8~10d，进行第一次换桶，再经1~2月后第二次换桶；再经3月后第三次换桶。

  • 第20题：

    单选题
    老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和
    A

    仅1和2

    B

    仅1和3

    C

    仅2和3

    D

    1，2和3


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    橡木桶壁的木质细胞具有（）的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

    正确答案： 透气
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    搬运装卸润滑脂，应尽可能轻拿轻放，避免过重地碰摔，包装桶损坏、密封不严、混入外界杂质或渗入雨水会使脂变质，运输中要盖好盖，做好防雨措施。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

    正确答案： 单宁
    解析： 暂无解析

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