小曲酒生产工艺的类型有哪些？

第1题：

小实验的类型有哪些？
根据实验的不同目的，实验方法可以分为探索性实验和验证性实验两种。在学前儿童科学教育过程中，大多数实验都应该属于验证性实验。只是从学前儿童的年龄特点、认知水平来看，虽然学前儿童进行的大多数只是验证性实验，但是他们往往对实验内容并不了解，是社会已知但对学前儿童来说却是前所未知的内容，因此，也可以把它认为是探索性实验。
根据实验过程中实际的操作者来分，可以把小实验分为教师演示实验和学前儿童操作实验两种。
略

第2题：

根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺

正确答案:固态法、半固态法

第3题：

石材产品经过的生产工艺有哪些？

正确答案: 采石、解锯、抛光、切割、倒边

第4题：

采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。

A、古井贡
B、五粮液
C、泸州老窖
D、茅台

正确答案:B

第5题：

叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

正确答案:（一）工艺流程：
原料→粉碎→高温润糁→蒸料→散冷→加大曲粉→拌匀→入缸发酵→蒸酒→头渣酒→出甑加量水→扬凉→
加曲→入缸发酵→蒸酒→二渣酒
↑↓
辅料酒糟
（二）粉碎（辊式粉碎机）
目的：使原辅料表面积增大，易糊化。
要求：1、经粉碎的高粱应呈4-6-8瓣。
2、其中能通过1.2㎜筛孔的细粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，整粒不超过0.3%
3、据气候变化，冬季细些，夏季粗些。利于发酵升温。
（三）高温润糁（润料）：
作用：易于糊化，富集香味。果胶分解成甲醇，除C.H3OH。
操作：加水量：原料重量的５５－６５％，水温９０℃（高，结
疙瘩，低，易淋浆）
堆心温度６０℃，堆积２０－２４ｈ，５－６ｈ拌一次。
堆积期间，冬天可升温至４２－４５℃，夏季４７－５２℃
要求：润透，不淋浆，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面，内无生心。
问题：变馊，酸败：不卫生，不按时翻拌，水温度低。
（四）蒸料：
作用：糊化，排杂，杀菌。
操作：蒸料前水煮沸→撒稻壳或谷壳→开大气门→加料（见气撒料，匀，平）→闷头浆（６０℃，２６－３０％）→加大蒸气８０分钟（９８－９９℃）→糊化（１０５℃）
要求：熟而不粘，内无生心，闻有糁香无邪杂味。
另外，可将辅料同时蒸３０分钟，当天用完，不与其它混合。
（五）加水，扬凉
作用：１、降温2、颗粒分散。
操作：趁热挖出→堆成长方形→泼入冷水（30-40%）→通风凉渣机打散扬凉。
（六）加曲：
曲的作用：糖化、发酵、产香味。
加曲量：投料量的9-11%}大：升温快，易产酸，酪醇酒苦；小：发酵缓慢，醅子不易升温，曲大酒苦。
清茬曲：红心曲：后火曲=3：3：4
加曲温度：冬季：温度低，发酵缓慢。夏季：品温高或翻拌久，易生酸。春季20-22℃、夏季20-25℃、秋季23-25℃、冬季25-28℃.
曲的粉碎度：大如豌豆，小如绿豆，能通过1.2㎜筛孔的细粉不超过55%。
（七）大渣入缸发酵
缸距10-24㎝埋于泥土下与地面一平，忌用裂缝缸、旧缸。
1、入缸前：缸内缸盖清水洗净，并用0.4%花椒水洗刷缸，使缸有愉快气味。
2、入缸条件控制：温度、水分、酸度、淀粉含量。这里因为纯粮发酵，淀粉，酸度已基本确定，淀粉38%左右，酸度0.2左右，故只控制水分，温度。①水分53-54%，最高不超过54.5%。低了，升温快，酸度高。高了，口味寡淡，且影响蒸酒。②温度，与室温和地温有关。
根据山西中部酒厂实践一般：入窖后用谷壳或稻草、塑料密封并盖好缸盖。①9-10月11-14℃。②11月9-12℃③寒冷季节12-2月地温6-8℃，入温13-15℃.④3-4月8-12℃⑤5-6月、7-8月热季，入温尽量低，入温都在11-18℃，保证“清香纯正”之特点。
大渣发酵管理：主要控制发酵温度。做到适时顶火7-8天，适温顶火28-30℃最高不过32℃.并符合“前缓、中挺、后缓落”的规律。①前缓：发酵升温缓，防止产酸过多。②中挺：顶火温度能保持一段时间3天左右，发酵完全。③后缓落：每天0.5℃，1-12天隔天检查。
（八）出缸、蒸馏：
出缸操作：起出
蒸馏
蒸甑：1、桶身的形象、高度2、底锅（蒸汽管）3、云盖4、过汽管5、冷凝管6、篦子
操作：1、准备工作：（1）、换底锅水：水位距篦子50-60㎝.（2）起出酒醅撒稻壳。
2、拌料：加辅料18%左右。多，升温快，产酸多，杂味多，影响酒质。少，粘湿，上汽不均。
3、装甑：撒稻壳→开汽→装料。要求：（1）轻、松、薄、匀、平、准（2）见汽撒料。（3）材料两干一湿，蒸气两大一小。装甑时间：续渣法35-45分钟；清渣法50-60分钟。
4、盖云盖，连冷却管，密封。
5、蒸馏流酒：蒸馏，缓汽蒸馏，大汽追尾。流酒：速度1.5-3㎏每分钟为宜；温度25-30℃酱香多为35℃以上。量质摘酒，分级贮存。经验：看花摘酒。酒花：让流出的酒流入小的承接器内，激起的泡沫。大清花、二清花、小清花（绒花）、过花、油花满面。
（九）二渣发酵：
入缸发酵控制：温度，春秋冬22-28℃，夏18-23℃；淀粉，14-20%；水分58-62%加水应视大渣酒醅流酒多少而异，一般原则：多，底醅酸度不大，适当多加新水，反之，对二渣产酒不利。入缸温度视气候、淀粉、酸度灵活掌握。
总之，清蒸二次工艺，强调“养大渣，挤二渣”所谓“养大渣”：因大渣为纯粮发酵，入缸淀粉含量高38%，发酵极易生酸，故十分重视大渣酒醅不能生酸过多。所谓“挤二渣”，充分利用淀粉，尽量产出更多的酒。

第6题：

在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

A、泥窖发酵
B、清蒸混楂
C、续糟配料
D、混蒸混楂

正确答案:C

第7题：

多层厂房生产工艺流程有哪些类型？

正确答案: 多层工业厂房生产工艺流程布置分自上而下式、自下而上式、上下往复式三种类型。

第8题：

隔热铝型材有哪些种类的生产工艺。

正确答案: 基本有两种：穿条法和浇注法。用穿条工艺生产的隔热铝型材其隔热材料应使用PA66GF25（聚酰胺66+25玻璃纤维）材料，不得采用PVC材料。用浇注工艺生产的隔热铝型材，其隔热材料应使用PUR（聚氨基甲酸乙酯）材料。

第9题：

简述大曲酒的生产工艺。

正确答案:原料→粉粹→加水→蒸煮→冷却→加曲（酒母）→混匀→入池→发酵→蒸馏→白酒

第10题：

问答题

醋酸生产工艺路线有哪些？

正确答案：乙醛法；丁烷或轻油氧化法；乙烯直接氧化法；乙烷催化氧化联产醋酸和乙烯法；甲醇羰基化法

解析：暂无解析

第11题：

问答题

生产工艺准备工作的内容有哪些？

正确答案：（1）对产品设计的工艺性进行分析和审查、拟定工艺方案、编制工艺文件
（2）设计制造工艺装备与专用设备
（3）确定产品质量控制与技术检验方法及调整生产线等

解析：暂无解析

第12题：

问答题

小实验的类型有哪些？

正确答案：根据实验的不同目的，实验方法可以分为探索性实验和验证性实验两种。在学前儿童科学教育过程中，大多数实验都应该属于验证性实验。只是从学前儿童的年龄特点、认知水平来看，虽然学前儿童进行的大多数只是验证性实验，但是他们往往对实验内容并不了解，是社会已知但对学前儿童来说却是前所未知的内容，因此，也可以把它认为是探索性实验。　　
根据实验过程中实际的操作者来分，可以把小实验分为教师演示实验和学前儿童操作实验两种。

解析：暂无解析

第13题：

请简要介绍涤纶长丝生产工艺路线有哪些？

正确答案: ①常规、中速和高速纺丝工艺；
②纺丝拉伸一步法工艺；
③高取向丝生产工艺；
④高速纺丝热管拉伸一步法。

第14题：

采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。

A、古井贡
B、五粮液
C、泸州老窖
D、茅台

正确答案:A

第15题：

冷轧生产工艺目的有哪些？

正确答案: 轧制温度低，生产中将产生不同程度的加工硬化；采用张力轧制；工艺冷润12冷轧生产为什么采用大张力轧制

第16题：

大曲酒生产工艺有哪些特点？

正确答案: 1、采用固态配醅发酵：
2、在较低温度下的边糖化边发酵工艺（双边发酵）。
3、多种微生物混合发酵（来源：曲，环境，窖池等）
4、固态甑桶蒸馏（相当于填料塔）

第17题：

在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。

正确答案:续糟配料

第18题：

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）

A、原窖法
B、跑窖法
C、老五甑法
D、跑窖法和老五甑法

正确答案:D

第19题：

生物柴油的生产工艺有哪些？有何区别？

正确答案: 主要包括：化学法和生物法
化学法：酸/碱催化法、超临界法
生物法：酶催化法、细胞催化法
主要区别是催化剂的选择，目前工业生产主要采用酸/碱催化法。

第20题：

国内名优白酒大多属于（）。