简述冰酒。
题目
简述冰酒。
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第1题：
冰肉为什么先用酒腌制才能用？
正确答案: （1）利用酒精特有的芳香与肥肉的脂质接触，产生芳香；（2）将肥肉中的高脂肪酸进行分解；（3）经过利用白糖的高渗透压与肥肉降低乳化度，经加温后变硬带脆，并透明肥而不腻。 -
第2题：
哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒？（）
- A、佐餐酒
- B、起泡酒
- C、冰酒
- D、白兰地
正确答案:D -
第3题：
法国普罗旺斯盛产地“玫瑰香酒”Muscat属于（）。
- A、天然甜葡萄酒
- B、冰酒
- C、气泡酒
- D、白葡萄酒
正确答案:A -
第4题：
葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。
正确答案:错误 -
第5题：
餐桌上一般饮用哪款葡萄酒？（）
- A、香槟酒
- B、冰酒
- C、佐餐酒
- D、干邑酒
正确答案:C -
第6题：
以下不属于药香型白酒的是（）
- A、四特酒
- B、玉冰烧
- C、董酒
- D、酒鬼酒
正确答案:B,D -
第7题：
以下关于冰酒的说法，哪一项完全正确？（）
- A、冰酒并不是在任何地方都可以酿造出来的，但可以酿造冰酒的地方每年都会酿造冰酒。
- B、冰酒的酸度非常高，甜度如糖浆。
- C、冰酒在德国被称为Eiswein，但在奥地利被称为Icewine。
- D、冰酒非常纯粹浓郁，带有香水的味道。
正确答案:B -
第8题：
西餐中，香槟酒和白葡萄酒都是要喝冰的。
正确答案:正确 -
第9题：
Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加入（）。
- A、冰和盐
- B、盐和柠檬
- C、冰和柠檬
- D、柠檬和冰糖
正确答案:B -
第10题：
问答题简述冰酒。正确答案： 冰酒是指葡萄成熟后留在树上，待霜冻后，在零下8摄氏度的环境下人工采摘，并在葡萄还是冰冻的状态下压榨，因为葡萄经自然冷冻后其水分结冰，糖份及其他营养成分浓缩，所以，这样的葡萄出汁率低，只有25%（正常为75%），由于在秋收后，葡萄留在树枝上，还要套上网罩，预防受到鸟及小动物的毁坏，再加上葡萄要等到霜冻以后才采摘，以及冰酒的产量小，生产要求严格，所以冰酒被称之为液体黄金，其口感，品质，和营养价值比一般的葡萄酒都优秀，自然冰酒的价格就必然高，冰酒是葡萄中的极品。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题根据鸡尾酒成品的状态分类为（）A冲调鸡尾酒
B调制鸡尾酒
C冰制鸡尾酒
D预调鸡尾酒
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？正确答案： 冰葡萄酒（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。
贵腐葡萄酒（noblerot wines）：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。解析： 暂无解析 -
第13题：
冰酒是指？简要阐述其起源和产地？
正确答案: 冰酒起源于德国。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。法尔兹是德国最著名的冰酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。
除了德国，一些新世界国家因其独特的气候特点，也开始生产冰酒，例如美国和加拿大。加拿大有着绝佳的气候条件，在安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国，并不是每一年都可以生产冰酒，但德国以其严谨的生产工艺，使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质。 -
第14题：
一般哪种葡萄酒可加冰块饮用？（）
- A、香槟酒
- B、冰酒
- C、天然甜酒
- D、干邑酒
正确答案:D -
第15题：
哪种酒属于“原汁酒”？（）
- A、啤酒
- B、高粱酒
- C、米酒
- D、冰酒
正确答案:D -
第16题：
什么是冰酒？
正确答案:德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。
冰酒适合与很多中餐菜式搭配，是目前中国越来越流行的葡萄甜酒。 -
第17题：
冰酒是怎样酿成的？
正确答案: 酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄（通常是雷司令）或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。 -
第18题：
饮用时可加冰的是（）。
- A、啤酒
- B、红葡萄酒
- C、白葡萄酒
正确答案:C -
第19题：
正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（）
正确答案:自然冰冻 -
第20题：
鸡尾酒的基本结构由（）组成。
- A、基酒
- B、色素
- C、辅料
- D、装饰物
- E、冰
正确答案:A,C,D -
第21题：
根据鸡尾酒成品的状态分类为（）
- A、冲调鸡尾酒
- B、调制鸡尾酒
- C、冰制鸡尾酒
- D、预调鸡尾酒
正确答案:A,B,D -
第22题：
多选题青岛葡萄酒博物馆主要包括的展区有（）。A天然葡萄园
B冰酒天地
C酒庄大道
D葡萄酒银行
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（）正确答案： 自然冰冻解析： 暂无解析