香槟酒

第1题：

第2题：

这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

• A、酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
• B、库克香槟酒庄（Krug）
• C、玛姆香槟酒庄（Mumm）

正确答案:B

第3题：

如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）

• A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒
• B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
• C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒
• D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

正确答案:A

第4题：

香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在（）。

• A、2%～4%之间
• B、4%～6%之间
• C、4%～8%之间
• D、8%～10%之间

正确答案:D

第5题：

西餐中，香槟酒和白葡萄酒都是要喝冰的。

正确答案:正确

第6题：

西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

• A、红葡萄酒和白葡萄酒
• B、红葡萄酒和香槟酒
• C、白葡萄酒和香槟酒
• D、香槟酒和威士忌

正确答案:C

第7题：

香槟酒呈黄绿色，清亮透明，（）醇美。

正确答案:口味

第8题：

开启香槟酒时应注意哪些？

正确答案: 将瓶口朝向餐厅服务员自己的右手掌方向，使右手随时能起到遮挡的作用；同时注意不要采用拧瓶塞或直拔瓶塞的开启方法，以免瓶塞碎裂后爆出来。当酒打开后，要用干净的布巾仔细地擦拭瓶口，在清洁的过程中注意不要让污垢落入瓶内。

第9题：

常见的香槟酒有白兰地。

正确答案:错误

第10题：

凡是起泡的葡萄酒都可称为香槟酒。（）

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

如何开启香槟酒？

正确答案: 香槟酒因瓶内有较大气压，故软木塞的外面套有金属丝。在开瓶时，用左手斜拿瓶颈处，大拇指压紧塞顶，用右手转动瓶颈上的金属环使之完全松动，然后去掉金属丝和金属箔。右手拿一块干净的巾布捏住瓶塞上段，左手轻轻转动瓶身，让瓶内的压力将瓶塞顶出。开香槟酒时，瓶口始终不能朝向天花板和客人，以防止酒水喷到客人身上或天花板上。

第14题：

下列哪项不符合香槟酒的服务程序（）。

• A、香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致
• B、将香槟酒展示给客人，酒标朝向客人
• C、开香槟酒要特别注意安全，避免气体冲击瓶塞误伤客人
• D、开启时站在冰桶后面，不要让酒瓶朝向有人的方向

正确答案:A

第15题：

制作奶油少司可加入适量的香槟酒。

正确答案:错误

第16题：

香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。

正确答案:4度-8度（摄氏）

第17题：

香槟酒需冰镇（）分钟。

• A、10
• B、15
• C、5
• D、20

正确答案:D

第18题：

香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。

• A、10分钟以上
• B、20分钟以上
• C、1小时以上
• D、2小时以上

正确答案:B

第19题：

香槟酒开启时，可以用锥子将其酒封上的金属丝弄断。

正确答案:错误

第20题：

小香槟酒含糖（）%。

• A、6
• B、7
• C、8
• D、9

正确答案:C

第21题：

香槟酒

正确答案: 是一种起泡的白葡萄酒，产自法国历史上的香槟省。据伟17世纪末，由香槟省莱妙斯城山上教堂内的僧侣发明并以地名取名香槟酒，以后逐渐遍销世界，成为世界著名佳酿。香槟酒含酒精12-13度，分极干、干、半甜和极甜四种。

第22题：

第23题：

第24题：