酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油

题目

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

  • A、甲醇
  • B、甲醛
  • C、乙醛
  • D、杂醇油
相似考题

1.()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A.甲醇、甲醛、杂醇油B.甲醇、甲醛、酚类C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D.有机酸、甲醛、杂醇油

2.酒中的嫌忌成分有( )。A、丙酮B、甲醇C、甲醛D、杂醇油E、酚类化合物

3.易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、甲醛E、丁醛

4.含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是A.杂醇油B.甲醇C.乙醇含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是A.杂醇油B.甲醇C.乙醇D.氰化物E.甲醛

更多“酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油”相关问题

  • 第1题：

    采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量

    A．氰化物

    B．铅和锰

    C．杂醇油和甲醇

    D．甲醛和糠醛

    E．乙醇和乙醛


    正确答案：C

  • 第2题：

    易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高

    A.甲醇
    B.杂醇油
    C.氢氰酸
    D.甲醛
    E.丁醛

    答案：B
    解析：
    杂醇油是在制酒过程中由原料中的蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的有强烈气味的高级醇类。其主要成分是丙醇、异戊醇等，它们是组成酒的芳香气味的成分，但它们的毒性及麻醉力比乙醇强，杂醇油在体内氧化速度比乙醇慢，且在机体内时间较长，因此饮入含杂醇油高的酒易头痛及大醉。

  • 第3题：

    采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量( )

    A.氰化物
    B.铅和锰
    C.杂醇油和甲醇
    D.甲醛和糠醛
    E.乙醇和乙醛

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是（）

    • A、杂醇油
    • B、甲醛
    • C、甲醇
    • D、氰化物
    • E、二氧化硫

    正确答案:A

  • 第5题：

    酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、乙醛
    • D、杂醇油

    正确答案:D

  • 第6题：

    以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

    • A、甲醇
    • B、杂醇油
    • C、氢氰酸
    • D、重金属

    正确答案:C

  • 第7题：

    白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。

    • A、原料中的蛋白质酶解成氨基酸
    • B、淀粉酶解呈还原糖
    • C、木质素酶解成阿魏酸
    • D、纤维素酶解成还原糖

    正确答案:A

  • 第8题：

    降低杂醇油的方法是（）

    • A、使用蛋白质含量低的原料
    • B、延长贮存期
    • C、控制蒸酒温度，去酒尾
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第9题：

    在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。


    正确答案:菌种；培养基；发酵条件

  • 第10题：

    酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、乙醛
    • D、乙醇

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    （）对视神经毒性作用最强。
    A

    杂醇油

    B

    甲醛

    C

    氰化物

    D

    甲醇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒中的嫌忌成分有（）。
    A

    丙酮

    B

    甲醇

    C

    甲醛

    D

    杂醇油

    E

    酚类化合物


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是

    A.甲醇
    B.甲醛
    C.甲酸
    D.杂醇油
    E.铅

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是( )

    A.杂醇油
    B.甲醇
    C.乙醇
    D.氰化物
    E.甲醛

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

    • A、乙醇
    • B、氢氰酸
    • C、甲醛
    • D、杂醇油
    • E、甲醇

    正确答案:E

  • 第16题：

    酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），因此酿酒原料要求蛋白质含量低。

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、乙醛
    • D、杂醇油

    正确答案:D

  • 第17题：

    GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。


    正确答案:0.04g/100ml、0.2g/100ml

  • 第18题：

    国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。


    正确答案:0.04 、0.2

  • 第19题：

    白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

    • A、原料中蛋白质酶解成氨基酸
    • B、淀粉酶解成还原糖
    • C、木质素酶解成阿魏酸
    • D、纤维素酶解成还原矿

    正确答案:A

  • 第20题：

    在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）


    正确答案:培养基；发酵条件

  • 第21题：

    酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、乙醛
    • D、乙醇

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）

    正确答案： 培养基,发酵条件
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。

    正确答案： 菌种,培养基,发酵条件
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是什么？

    正确答案： ①菌种
    ②培养基组成
    ③发酵条件
    解析： 暂无解析

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