浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

题目

浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

相似考题

1.采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。A、浓香B、清香C、酱香D、米香

3.兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为()。A、浓中带酱B、酱中带浓C、浓清酱三香D、浓中带清

4.我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。A、醇香、甜香、浓香、米香B、清香、醇香、甜香、浓香C、酱香、清香、浓香、米香D、浓香、甜香、鲜香、酱香

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  • 第1题：

    白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )


    正确答案：×
    ×[解析]茅台酒为酱香型。

  • 第2题：

    以下哪种香型的白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香配合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。（）

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、董香型

    正确答案:C

  • 第3题：

    老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。


    正确答案:河北衡水老白干

  • 第4题：

    我国传统的（）等是固态法白酒。

    • A、浓香型白酒
    • B、酱香型白酒
    • C、清香型白酒
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）

    • A、酱浓协调，口味细腻悠长
    • B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
    • C、各类香味复合统一，口味典雅
    • D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    清香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正，以（）为代表。


    正确答案:汾酒

  • 第7题：

    酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。


    正确答案:贵州茅台酒

  • 第8题：

    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。


    正确答案:茅台酒

  • 第9题：

    多选题
    中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    清香型

    D

    米香型


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

    正确答案： 湖北白云边
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（　　）。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    混香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析：
    混香型是以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓协调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。代表品牌有湖北松滋白云边。A项，酱香型，又名茅香型，属大曲酒类，其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。以贵州茅台酒为典型代表。B项，浓香型，又名窖香型，属大曲酒类，其特点是：窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。以四川五粮液为典型代表。D项，米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

  • 第12题：

    填空题
    浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。

    正确答案： 泸州特曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

    • A、浓香型
    • B、酱香型
    • C、清香型
    • D、浓酱结合型

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。

    • A、酱中有浓
    • B、清中有酱
    • C、浓中有酱

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    酱中有浓的兼香型白酒代表产品是（）。


    正确答案:白云边酒

  • 第18题：

    浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。


    正确答案:泸州特曲酒

  • 第19题：

    描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

    • A、酱香带浓香
    • B、酒体丰满
    • C、浓香带酱香

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    填空题
    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

    正确答案： 茅台酒
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。

    正确答案： 贵州茅台酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。
    A

    酱中有浓

    B

    清中有酱

    C

    浓中有酱


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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