什么叫混蒸混烧？有什么特点？
题目
什么叫混蒸混烧？有什么特点？
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第1题：
以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。
正确答案:浓香型 -
第2题：
以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）
- A、高温润粮
- B、堆积增香
- C、混蒸混烧
- D、泥窖发酵
正确答案:C -
第3题：
混蒸混烧
正确答案:原料和酒醅混在一起蒸的操作。 -
第4题：
以下不是单粮浓香型白酒酿造工序的是（）
- A、混蒸混烧
- B、甑桶固态蒸馏
- C、掐头去尾
- D、土暗窑池发酵
正确答案:D -
第5题：
什么叫混凝？混凝的作用机理是什么？混凝剂的基本要求是什么？
正确答案: 混凝就是把水中胶体粒子及微小悬浮物的聚集过程。
作用机理：电性中和、吸附架桥、卷扫作用
基本要求：混凝效果好；对人体健康无害；使用方便；货源充足，价格低廉。 -
第6题：
简述混蒸混楂的特点。
正确答案: 这是将发酵好的酒醅与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷却，加曲，加酒母，加冷水，混楂发酵。
因为混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫混蒸混烧；混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混楂配料操作作为多数白酒厂所采用。
在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、续糟发酵工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。因为混醅是连续使用，故称“续糟发酵”。
这种操作工艺，酒醅（母糟）若干年都可连续循环，永远丢不完，故称“万年糟”。
母糟时间越长，积累的发酵产香前体物质越多，对增进酒质浓香具有重要的作用。 -
第7题：
由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。
- A、清蒸清楂
- B、清蒸混楂
- C、清蒸清烧
- D、混蒸混楂
正确答案:D -
第8题：
什么叫混蒸混烧？
正确答案: 所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。 -
第9题：
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
- A、用曲量大
- B、高温堆积
- C、混蒸混烧
- D、糠壳量大
- E、低温入池
- F、长期贮存
正确答案:A,B,F -
第10题：
清香型白酒工艺最突出的特点是（）
- A、高温堆积
- B、混蒸混烧
- C、清蒸清烧
- D、石窖泥底为发酵设备
- E、半固态发酵
正确答案:C -
第11题：
什么叫“两床三塔+混床”除盐系统？
正确答案: 两床系指单元式除盐系统中的阳床和阴床。由于阳床又可称阳塔，阴床称阴塔；所以阳床、阴床，除碳塔，组成了三塔。“两床三塔+混床”为常见的单元式除盐系统。 -
第12题：
问答题什么叫混蒸混烧？有什么特点？正确答案： 混蒸混烧：利用生料代替部分填充料与出窖酒醅混在一起，既蒸馏又糊化，两者在甑内同时进行。
特点：较其他方法出酒率高，酒质也好。
①可以把各种粮谷原料所含的香味物质如脂类或酚类、香兰素等，在混蒸过程中挥发进入成品酒中，对酒起到增香作用；
②在混蒸时，酒含有的酸分和水分，加速了原料的糊化；
③蒸酒时由于混入新料，可减少填充料的用量，有利于提高酒质；
④投入的原料能经过三次以上的发酵，才成为丢糟，故原料利用率比较高。解析： 暂无解析 -
第13题：
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。
- A、混蒸混烧
- B、清蒸续楂
- C、清蒸清楂
正确答案:A -
第14题：
什么叫混凝辅助剂？
正确答案: 也叫助凝剂，本身不起混凝作用，而是充当凝絮的骨架材料。 -
第15题：
以下不属于多粮浓香型白酒的特点的是（）
- A、跑窖循环
- B、续糟发酵
- C、分层起糟
- D、混蒸混烧
正确答案:D -
第16题：
以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）
- A、地缸固态发酵
- B、清蒸清茬
- C、清蒸二次清
- D、混蒸混烧
正确答案:D -
第17题：
什么叫混相反应？
正确答案:混相反应就是在反应器内气液相共存。物料在液相状态下进行反应，反应为可逆放热反应，通过控制合适的反应压力使反应后的物料部分汽化，形成气相，汽化过程吸收部分热量，从而控制床层温度。 -
第18题：
清香型白酒工艺的特点是（）。
- A、高温堆积
- B、混蒸混烧
- C、清蒸清烧
- D、清蒸混烧
正确答案:C -
第19题：
所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法。
正确答案:取酒；蒸粮 -
第20题：
混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
正确答案:正确 -
第21题：
混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。
正确答案:混蒸混烧 -
第22题：
什么叫安装基准，工艺基准，校核基准？什么叫安装基准件？竖轴混流和轴流机组的安装基准是什么？
正确答案: 安装基准是安装过程中，用来确定其他有关零件位置的一些特定的几何元素，安装基准有两种，一种是安装件上的基准，它代表安装件的安装位置，安装件上其他部件都以它为准，这种基准称为工艺基准，另一种是用来校正安装件和给安装键定位的基准，这种基准本身并不在安装件上称为校核基准，在安装工程上，拔确定其他有关挂件位置的某一机件作为安装基准件，对于竖轴混流机组其他安装基准是座环，对于竖轴轴流机组其安装基准是转轮室 -
第23题：
问答题什么叫混蒸混烧？正确答案： 所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。解析： 暂无解析