简述糖类的发酵

题目

简述糖类的发酵

相似考题

1.下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是( )。A.G-专性无芽胞厌氧杆菌B.产生黑色素C.有恶臭味D.不发酵糖类E.发酵糖类

2.非发酵菌的总体特征是A、非发酵菌有13个属B、革兰阴性C、无芽胞D、球杆状细菌E、发酵但不氧化分解糖类

3.对非发酵菌的叙述正确的是A.分解糖类(+)、革兰阴性、杆菌B.分解糖类(一>、革兰阳性、杆菌C.分解糖类(一)、革兰阴性、球菌D.分解糖类(+)、革兰阳性、杆菌E.分解糖类(一)、革兰阴性、杆菌

4.非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A.分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B.分解糖类的革兰阴性杆菌C.不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D.分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E.不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌

更多“简述糖类的发酵”相关问题

  • 第1题：

    对非发酵菌的叙述正确的是

    A、解糖类（+）、革兰阴性、杆菌

    B、分解糖类（-）、革兰阳性、杆菌

    C、分解糖类（-）、革兰阴性、球菌

    D、分解糖类（+）、革兰阳性、杆菌

    E、分解糖类（-）、革兰阴性、杆菌


    参考答案：E

  • 第2题：

    不同品种抗生素发酵使用到糖类为什么不同？


    正确答案: 不同品种的抗生素利用不同的微生物进行生产。不同的微生物因其酶系统不同，故而能李彤糖的种类不同，利用糖的速度也不同。例如，青霉素和链霉素的生产菌适用葡萄糖作碳源，青霉素产生菌对葡萄糖的利用速度大于链霉素产生菌的利用速度，土霉素、四环素的产生菌能利用淀粉作碳源，这些菌种细胞内含有的淀粉酶活力很高。

  • 第3题：

    发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。


    正确答案:葡萄糖

  • 第4题：

    发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。


    正确答案:葡萄糖；糖蜜

  • 第6题：

    培养基中的糖类是发酵中起泡的主要物质.


    正确答案:错误

  • 第7题：

    （）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、糖类发酵

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
    A

    主发酵阶段

    B

    后发酵阶段

    C

    上面发酵

    D

    下面发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    论述后酵糖类继续发酵

    正确答案： 主发酵后期由于酵母凝聚沉淀于器底，悬浮在发酵液中的酵母大多也凝聚成细团颗粒，虽然尚有较多的可发酵性糖，但发酵滞缓。
    通过下酒至后发酵，发酵液受到外力冲击，悬浮于发酵液中的酵母凝聚团，受到分散，重新均匀分布于发酵液，发酵又可获得加强。
    后发酵中可发酵糖类：残余麦芽糖、麦芽三糖
    影响后发酵品温的因素：下酒温度、后酵室温度、发酵时放热
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是（）
    A

    G专性无芽胞厌氧杆菌

    B

    产生黑色素

    C

    有恶臭味

    D

    不发酵糖类

    E

    发酵糖类


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。

    正确答案： 葡萄糖
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    非发酵菌生物学特性的叙述正确的是

    A:分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
    B:分解糖类的革兰阴性杆菌
    C:不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌
    D:分解或发酵糖类的革兰阴性球菌
    E:不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌

    答案：E
    解析：
    非发酵菌是指一群不发酵葡萄糖或仅以氧化形式利用葡萄糖的需氧或兼性厌氧菌，无芽胞，革兰阴性杆菌。

  • 第14题：

    论述后酵糖类继续发酵


    正确答案:主发酵后期由于酵母凝聚沉淀于器底，悬浮在发酵液中的酵母大多也凝聚成细团颗粒，虽然尚有较多的可发酵性糖，但发酵滞缓。
    通过下酒至后发酵，发酵液受到外力冲击，悬浮于发酵液中的酵母凝聚团，受到分散，重新均匀分布于发酵液，发酵又可获得加强。
    后发酵中可发酵糖类：残余麦芽糖、麦芽三糖
    影响后发酵品温的因素：下酒温度、后酵室温度、发酵时放热

  • 第15题：

    下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是（）

    • A、G专性无芽胞厌氧杆菌
    • B、产生黑色素
    • C、有恶臭味
    • D、不发酵糖类
    • E、发酵糖类

    正确答案:E

  • 第16题：

    工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:单糖；双糖；多糖；淀粉水解液；多种糖蜜

  • 第17题：

    下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是（）.

    • A、G-专性无芽胞厌氧杆菌
    • B、产生黑色素
    • C、有恶臭味
    • D、不发酵糖类
    • E、发酵糖类

    正确答案:E

  • 第18题：

    非发酵菌的特征是（　）

    • A、非发酵菌有13个属
    • B、革兰阴性
    • C、球杆状细菌
    • D、无芽胞
    • E、发酵但不氧化分解糖类

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    填空题
    工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 单糖,双糖,多糖,淀粉水解液,多种糖蜜
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    糖类发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述糖类的发酵

    正确答案： 啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90％左右，其中近一半是麦芽糖，还有麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等可发酵糖，以及少量的戊糖和戊聚糖、β-葡萄糖、异麦芽糖等不能被发酵的糖。
    葡萄糖阻遏效应：麦汁中葡萄糖浓度高于0.2%～0.5%时，葡萄糖会抑制酵母分泌麦芽糖渗透酶，抑制麦芽糖的发酵，只有当葡萄糖浓度低于0.2%时，抑制解除，麦芽糖才开始发酵。
    这种竞争性抑制作用同样发生在蔗糖转化酶和麦芽糖渗透酶以及麦芽糖和麦芽三糖渗透酶之间。
    也就是说蔗糖的存在抑制麦芽糖的的发酵，麦芽糖的存在抑制麦芽三糖的发酵。
    葡萄糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖
    反巴士德效应：发酵基质（麦芽汁）中含有较高的葡萄糖（包括果糖）浓度时，分子氧存在不能抑制无氧发酵，有氧呼吸反而受到一定抑制。
    酵母发酵麦芽汁主要是无氧酵解途径。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不属于卟啉单胞菌属鉴别特性？（　　）
    A

    G-专性无芽胞厌氧杆菌

    B

    产生黑色素

    C

    有恶臭味

    D

    不发酵糖类

    E

    发酵糖类


    正确答案： D
    解析：
    A、B、C、D项是卟啉单孢菌属重要的鉴别特性，所以答案选E项。

  • 第23题：

    多选题
    主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成
    A

    高级醇

    B

    糖类

    C

    酯类

    D

    酸类


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

相关内容