简述冷冻最适时期。
题目
简述冷冻最适时期。
相似考题
更多“简述冷冻最适时期。”相关问题
-
第1题：
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
- A、-30℃~-18℃
- B、-10℃~-5℃
- C、0℃~5℃
- D、10℃~15℃
正确答案:A -
第2题：
冷冻最适宜的温度范围为（）
- A、0℃以下
- B、-10℃以下
- C、-15℃以下
- D、-18℃以下
正确答案:D -
第3题：
简述冷冻干燥的特点和原理？
正确答案:（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。 -
第4题：
简述冷冻干燥的过程。
正确答案:预冻；初级干燥；次级干燥（冷冻温度为-10~-50°C） -
第5题：
简述冷冻浓缩的原理和特点。
正确答案: 冷冻浓缩是利用冰和水溶液之间的固液相平衡原理的一种浓缩方法。由于过程不涉及加热，所以这种方法适用于热敏性食品物料的浓缩，可避免芳香物质因加热造成的挥发损失。冷冻浓缩制品的品质比蒸发浓缩和反渗透浓缩法高，目前主要用于原果汁、高档饮品、生物制品、药品、调味品等的浓缩。冷冻浓缩的主要缺点是：1）浓缩过程微生物和酶的活性得不到抑制，制品还需进行热处理或冷冻保藏2）冷冻浓缩最终的浓度有一定的限制，且取决于冰晶与浓缩液的分离程度，一般来说，溶液黏度愈高，分离就会愈困难3）有溶质损失4）成本高。 -
第6题：
问答题简述冷冻最适时期。正确答案： 装瓶之前，最好在第二次倒酒时，经澄清、过滤后进行。浑浊物质的存在，对结晶和以后沉淀的形成有影响。解析： 暂无解析 -
第7题：
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
正确答案:冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点（三相点）温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。
冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机（简称冻干机）由冻干箱、冷凝器（或称水汽凝集器）、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。 -
第8题：
冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？
正确答案:冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
（2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。 -
第9题：
肝功能衰竭伴有出血倾向者，最适宜输注的是（）
- A、全血
- B、普通冷冻血浆
- C、新鲜冷冻血浆
- D、冷沉淀
- E、浓缩血小板
正确答案:C -
第10题：
冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
- A、3℃左右.
- B、-10℃左右.
- C、-18℃左右.
- D、-23℃左右
正确答案:B -
第11题：
单选题肝功能衰竭伴有出血倾向者，最适宜输注的是（ ）。A全血
B普通冷冻血浆
C新鲜冷冻血浆
D冷沉淀
E浓缩血小板
正确答案： B解析：
血浆及血浆蛋白输注适应于：肝功能衰竭而伴有出血倾向时，而且应输入新鲜冷冻血浆。