CO2浸渍法

第1题：

第2题：

CO₂浸渍法特点。

正确答案:有明显的降酸（苹果酸分解）作用，单宁浸提量降低，生产的干红葡萄酒果香清新，酸度适中；生产的葡萄酒口味成熟快，陈酿期短，不需要外部能源和特殊设备，对降低成本、提高经济效益有特殊意义。但是会掩盖葡萄品种特性。且酒贮藏时间长，CO₂浸渍特征会逐渐消失，葡萄酒会表现出其他方面的缺陷。掩盖葡萄品种特性。

第3题：

叶丝浸渍中CO₂含量在（）

正确答案:2.0～6.0%

第4题：

无压浸渍法

正确答案: 在石墨模具中的金刚石及胎体材料，不用压制而靠震击、振动控制密度，然后加温使粘结金属熔化浸渍成型的方法。

第5题：

浸渍法

正确答案:是指用定量的溶剂，在一定温度下，将药材浸泡一定时间，使药材有效成分浸出的一种操作方法。

第6题：

与过量溶液浸渍法相比等体积溶液浸渍法的优点是（）和（）。

正确答案:便于控制催化剂中活性组分的含量；可省去过滤多余浸渍液的步骤

第7题：

泡沫浸渍法

正确答案: 用发泡剂和发泡机械装置使粘合剂浓溶液成为泡沫状态，并将发泡的粘合剂涂于纤网上，经加压和热处理，由于泡沫破裂，泡沫中的粘合剂微粒在纤维交叉点成为很小的粘膜状粒子沉积，使纤网粘合后形成多孔性机构。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

浸渍法按提取的温度和浸渍次数可分为冷浸渍法、热浸渍法和（）。

正确答案:重浸渍法

第14题：

CO₂浸渍法的特点？

正确答案:生产的干红葡萄酒具有独特的口味和香气特征，口感柔和、香气浓郁，果香清新，酸度适中，口味成熟快，陈酿期短，不需要外部能源和特殊设备，对降低成本、提高经济效益有特殊意义。但是会掩盖葡萄品种特性。且酒贮藏时间长，CO₂浸渍特征会逐渐消失，葡萄酒会表现出其他方面的缺陷。

第15题：

浸渍压力、时间应能保证叶丝适量吸收CO₂的要求，浸渍压力（）；浸渍时间（）。

正确答案:2.7～3.1Mpa；30～300S

第16题：

热浸渍酿造法和CO₂浸渍法的特点？

正确答案:热浸渍酿造法：
1.热浸渍能更完全地提取果皮中的色素和其他物质；
2.热浸渍能破坏氧化酶，有效防止酒的氧化褐变和混浊；
3.杀死了对发酵有害的细菌、霉菌等，减少了SO₂的用量；
4.果浆加热后，果汁进行纯汁发酵，可节省发酵容器15％～20％。
5.热浸提法生产的葡萄酒色度高，挥发酸含量低，有助于提高酒的质量
缺点：不能提高酒的质量，新酒澄清困难，设备多，耗能大。
CO₂浸渍法：
有明显的降酸（苹果酸分解）作用，单宁浸提量降低，生产的干红葡萄酒果香清新，酸度适中；生产的葡萄酒口味成熟快，陈酿期短，不需要外部能源和特殊设备，对降低成本、提高经济效益有特殊意义。但是会掩盖葡萄品种特性。且酒贮藏时间长，CO₂浸渍特征会逐渐消失，葡萄酒会表现出其他方面的缺陷。掩盖葡萄品种特性。

第17题：

CO₂浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？

正确答案: （1）可明显改善某些葡萄原有的不良气味；
（2）避免了氧化，故葡萄酒色泽鲜艳，丹宁含量低，色泽较浅，但不耐氧化；
（3）酒的成酯速度明显加快，总酯和乙醛含量高，成熟时间短，氨基酸含量高，利于酒的醇厚感的产生。

第18题：

木材防腐处理的方法有涂刷法、常温浸渍、热冷槽浸渍和加压浸渍等。

正确答案:正确

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：