烤箱使用后应立即关掉电源，温度（）要将残留在烤箱内的污物清理干净。

第1题：

第2题：

如果烤箱起火时，除用灭火瓶灭火外，还可以采取的方法是（）

• A、打开烤箱门，降低烤箱内温度
• B、关闭电源，停止加温
• C、关闭烤箱门、关断电源、拔出断路器、堵住通气口
• D、关闭厨房总电源

正确答案:C

第3题：

烤箱使用后应立即（），温度下降后将残留在烤箱内的污物清理干净。

• A、浇撒冷水
• B、打开炉门
• C、关掉照明
• D、关掉电源

正确答案:D

第4题：

不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

正确答案:错误

第5题：

办公楼每周检查马桶干净，定时清理，梳妆台清理无污物，地面清理无污物。

正确答案:错误

第6题：

从使用中烤箱内取出烤砂盘时摆放位置有什么要求？

正确答案:放在铁制砂样台上或具有阻燃功能的平台上。

第7题：

烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

• A、微
• B、小
• C、中
• D、旺

正确答案:B

第8题：

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

正确答案:正确

第9题：

烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

• A、微
• B、小
• C、中
• D、旺

正确答案:A

第10题：

烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱能的污物清理干净。

正确答案:正确

第11题：

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。

正确答案:正确

第12题：

第13题：

第14题：

烤炉使用后应立即关掉（）。

• A、炉门
• B、温度控制器
• C、定时器
• D、电源

正确答案:D

第15题：

烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。

• A、烤至焦化
• B、冲刷干净
• C、敲打干净
• D、清理干净

正确答案:D

第16题：

操作PS版烤版机时，烤箱内温度达到预设值时，工作指示灯亮，即可将冲洗好的阳图型PS版版面向上放置到输版台上输入进行烘烤。

正确答案:正确

第17题：

以下关于干烤法的描述错误的是（）

• A、适用于粉剂、油剂和玻璃器皿等
• B、灭菌前物品应清洁，玻璃器皿需保持干燥
• C、物品不得超过烤箱内腔高度的2/3
• D、灭菌后待温度降到20℃以下时才能打开烤箱
• E、温度为160℃的烤箱时间为2小时

正确答案:D

第18题：

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。

• A、接通电源，打开开关
• B、设定底面火温度
• C、烤制产品
• D、以上都是

正确答案:D

第19题：

用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

• A、最高
• B、预热温度
• C、220C
• D、330C

正确答案:B

第20题：

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

正确答案:错误

第21题：

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。

正确答案:正确

第22题：

烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。

• A、传播
• B、传热
• C、传递
• D、辐射

正确答案:D

第23题：

以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.

• A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱
• B、不能将干冰置于工作中的烤箱
• C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作
• D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热

正确答案:A,B,C