调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A、所用的固体调料B、蚝油C、酒D、豆瓣酱

题目

调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。

  • A、所用的固体调料
  • B、蚝油
  • C、酒
  • D、豆瓣酱
相似考题

1.日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末

2.西湖醋鱼中不需要添加的调味料是______。A.酱油B.糖C.酒D.番茄酱

3.鱼香大虾中不需要添加的调料有______。A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱

4.鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

参考答案和解析
正确答案:A
更多“调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。”相关问题

  • 第1题：

    烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。

    A.五香盐

    B.醋

    C.孜然粉

    D.饴糖

    E.酱油


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。

    A.酒

    B.醋

    C.糖

    D.盐


    参考答案：B

  • 第3题：

    调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。

    • A、盐
    • B、料酒
    • C、酱油
    • D、调味料

    正确答案:D

  • 第4题：

    在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）

    • A、味增酱
    • B、酱油与大蒜
    • C、醋与酱油
    • D、芥末与酱油

    正确答案:D

  • 第5题：

    调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。

    • A、所用的固体调料
    • B、盐
    • C、味精
    • D、糖

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

    • A、醋
    • B、盐
    • C、糖
    • D、酱油

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。

    • A、盐水
    • B、牛奶
    • C、醋水
    • D、基础汤

    正确答案:A

  • 第8题：

    鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。

    • A、鱼信
    • B、蚝油
    • C、鱼露
    • D、豉油

    正确答案:B

  • 第9题：

    三合油中的三种调料是（）。

    • A、酱油、醋、辣椒油
    • B、酱油、醋、芥末油
    • C、酱油、醋、麻香辣油
    • D、酱油、醋、麻油

    正确答案:D

  • 第10题：

    （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

    • A、盐
    • B、味精
    • C、酱油
    • D、醋

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    箍围药调制的液体多种多样。如以醋调制的，取其散瘀解毒；以酒调制的，取其助行药力；以葱、姜、韭、蒜捣汁调制的，取其辛香散邪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。
    A

    醋

    B

    糖

    C

    辣根

    D

    咖喱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

    A.生抽

    B.鱼露

    C.鸡汤

    D.芫荽

    E.米醋

    F.大红浙醋


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    使用去蛋白酶片时应事先将镜片（）。


    正确答案:清洁冲洗

  • 第16题：

    日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

    • A、醋
    • B、香油
    • C、酱油
    • D、辣椒油

    正确答案:C

  • 第17题：

    荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。

    • A、醋
    • B、酱油
    • C、蒜泥
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第18题：

    清洗羊肚的第一步是用醋和（）搓洗。

    • A、盐
    • B、碱
    • C、矾
    • D、酱油

    正确答案:A

  • 第19题：

    红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。

    • A、黄酒
    • B、芡汁
    • C、葱汁
    • D、醋

    正确答案:D

  • 第20题：

    人们在收拾鱼身时手上涂上下列哪种东西可以防滑（）。

    • A、酱油
    • B、醋
    • C、油
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第21题：

    西湖醋鱼原名叫（）。

    • A、兄弟醋鱼
    • B、夫妻醋鱼
    • C、父子醋鱼
    • D、叔嫂醋鱼

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
    A

    味增酱

    B

    酱油与大蒜

    C

    醋与酱油

    D

    芥末与酱油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。
    A

    醋

    B

    香油

    C

    酱油

    D

    辣椒油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容