中国筵席起源于（）。A、众人聚餐B、宫廷宴会C、民间聚会D、祭祀礼俗

题目

中国筵席起源于（）。

  • A、众人聚餐
  • B、宫廷宴会
  • C、民间聚会
  • D、祭祀礼俗
相似考题

1.筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()

2.中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏形。()

3.中国筵席起源于()。A、众人聚餐B、宫廷宴会C、民间聚会D、祭祀礼俗

4.中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()


    本题答案：错

  • 第2题：

    中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()


    本题答案：对

  • 第3题：

    筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。()


    参考答案：×

  • 第4题：

    中国筵席改革应从哪几个方面改进?


    参考答案：①改革不合理的筵席膳食组成;②改革筵席中荤素组合比例;③荤菜和素菜相互取长补短;④重视风味小吃的应用;⑤改进进餐方式。

  • 第5题：

    中国筵席的一般结构包括()大类。

    A、三

    B、四

    C、五

    D、六


    参考答案：C

  • 第6题：

    鲁迅在《狂人日记》中,把中国历史、文明概括和比喻为“吃人的筵席”。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    关于筵席配菜的要求，表述错误的是熟悉筵席的举办人。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    筵席


    正确答案: 宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称

  • 第10题：

    就中国餐饮业的发展特点来说，商周时期又被称为（）。

    • A、宴会阶段
    • B、筵席阶段
    • C、贵族阶段
    • D、便宴阶段

    正确答案:B

  • 第11题：

    宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）


    正确答案:正确

  • 第12题：

    多选题
    以下的观点，哪些符合鲁迅《灯下漫笔》的内容实际？（）
    A

    中国是安排人肉筵席的厨房

    B

    中国历史发展的阶段，表现出来的本质就是“奴性”

    C

    “人肉筵席”是“奴性”危害的表现

    D

    所谓“和亲”其实也是奴性的表现


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。

    A、规律

    B、原则

    C、形式

    D、规格


    本题答案：B

  • 第14题：

    由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()


    参考答案：√

  • 第15题：

    筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()


    参考答案：×

  • 第16题：

    进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()


    参考答案：√

  • 第17题：

    筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。

    A.中式

    B.西式

    C.广东

    D.中西结合


    参考答案：C

  • 第18题：

    鲁迅《灯下漫笔》指出中国人的奴性和"人肉筵席”之间的内在联系。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第19题：

    川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和（　）四方面组成。


    正确答案:家常风味

  • 第20题：

    点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

    • A、筵席的档次
    • B、筵席的类型
    • C、筵席的规格
    • D、筵席的档次及规格

    正确答案:D

  • 第21题：

    关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。

    • A、熟悉筵席规格和上菜要求
    • B、制定筵席菜单和进行成本核算
    • C、保持筵席菜肴的具有较高的档次
    • D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系

    正确答案:C

  • 第22题：

    以下的观点，哪些符合鲁迅《灯下漫笔》的内容实际？（）

    • A、中国是安排人肉筵席的厨房
    • B、中国历史发展的阶段，表现出来的本质就是“奴性”
    • C、“人肉筵席”是“奴性”危害的表现
    • D、所谓“和亲”其实也是奴性的表现

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    判断题
    宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    鲁迅《灯下漫笔》指出中国人的奴性和“人肉筵席”之间的内在联系。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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