果品包括鲜果，干果和（）等A、果干，果酱B、果酱，蜜饯C、果实，蜜饯D、果干，蜜饯
题目
果品包括鲜果，干果和（）等
- A、果干，果酱
- B、果酱，蜜饯
- C、果实，蜜饯
- D、果干，蜜饯
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第1题：
水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√ -
第2题：
在我们伟大的祖国首都——北京西南郊50千米的地方，有一个普普通通的小村镇叫周口店。那里不仅富产煤炭、石灰、大理石和花岗石，还出产干鲜果品。
这句话的意思是（ ）。
A．周口店富产煤炭、石灰、大理石和花岗石等
B．周口店的位置和其资源
C．周口店是一个很小的村镇
D．周口店的干鲜果品很有名
正确答案：B
“北京西南郊50千米”说明了周口店的位置；“煤碳、石灰、大理石和花岗石”，还有“干鲜果品”，这些都说明了周口店的资源，只有B选项阐述正确。 -
第3题：
为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于
正确答案：E
-
第4题：
红枣属于坚果类果品，属于干果（）
正确答案:错误 -
第5题：
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
正确答案:正确 -
第6题：
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。
- A、甜点类
- B、糖果类
- C、水果类
- D、小吃类
正确答案:B -
第7题：
水果类可分为鲜果、干果和坚果。
正确答案:正确 -
第8题：
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。
- A、干果、鲜果
- B、干果、果汁
- C、干果、果仁
- D、果仁、果汁
正确答案:C -
第9题：
甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
正确答案:错误 -
第10题：
干果是鲜果的实，核仁和植物（）的加工制品。
- A、根
- B、茎
- C、叶
- D、种子
正确答案:D -
第11题：
问答题新鲜果品贮藏要保持低温和一定湿度。正确答案： 新鲜果品的贮藏既要抑制其呼吸作用，推迟呼吸高峰的出现，又要保持香味和新鲜状态，所以要保持低温和一定湿度。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题水果类可分为鲜果、干果和坚果。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
为防止霉变,干菜和干果品安全水分应低于A.10%B.13%C.14%D.18%SXB为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于
A.10％
B.13％
C.14％
D.18％
E.30％
正确答案：E
-
第14题：
为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于
A．10%
B．13%
C．14%
D．18%
E．30%
正确答案：E
-
第15题：
改善老年人营养状况应限制A.新鲜蔬菜
B.干鲜果品
C.钙等矿物质
D.各种甜食
E.多种维生素答案：D解析： -
第16题：
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。
- A、干果、鲜果
- B、鲜果、果汁
- C、果仁、鲜果
- D、干果、果仁
正确答案:D -
第17题：
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。
- A、巧克力类
- B、鲜果类馅料
- C、干果类馅料
- D、奶油类馅料
正确答案:D -
第18题：
新鲜果品贮藏要保持低温和一定湿度。
正确答案: 新鲜果品的贮藏既要抑制其呼吸作用，推迟呼吸高峰的出现，又要保持香味和新鲜状态，所以要保持低温和一定湿度。 -
第19题：
茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。
- A、甜点类
- B、糖果类
- C、咸点类
- D、果脯类
正确答案:B -
第20题：
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。
- A、甜点类
- B、糖果类
- C、水果类
- D、小吃类
正确答案:B -
第21题：
新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。
正确答案:柠檬酸 -
第22题：
富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）
- A、鲜果
- B、干果
- C、坚果
- D、野果
正确答案:C -
第23题：
判断题茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析