烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去（），还能使味道更鲜美。

第1题：

鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

第2题：

全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。

• A、香油
• B、盐
• C、白糖

第3题：

野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）

第4题：

食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品

第5题：

野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。

第6题：

竹子刚从土里长出味道鲜美可以做菜的嫩芽叫（）。

第7题：

以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）

• A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
• B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油
• C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油
• D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

第8题：

菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

• A、更人味
• B、更脆嫩
• C、更鲜美
• D、更安全

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

全瘦肉的火腿煮烂相当费火，可以在煮前在火腿皮上涂些（）便可大大缩短烹饪时间，且味道更鲜美

• A、白糖
• B、鸡精
• C、香油

第14题：

炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。

第15题：

他采用隔年的公羊，配以佐料，经过泡、刷、沃血、炒干等十六道程序，再加水先武后文，烧、焖、煨，出锅的汤羊肉香气四溢，鲜美可口，令人垂涎。

第16题：

生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。

第17题：

蘑菇因味道鲜美，受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时，一定要会区别毒蘑菇，毒蘑菇具有（）特征。 ①柔软多汁 ②味道鲜美 ③能使银器变黑 ④汁液混浊

• A、①②③
• B、①③④
• C、③④
• D、①②③④

第18题：

对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。

第19题：

用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。

第20题：

煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。

第21题：

第22题：

第23题：