制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。

题目

相似考题

1.制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。A.冷水B.热油C.沸水D.温水

2.制作黄油菜花时，菜花应放入( )中煮熟，再刷上清黄油。A.沸水B.冷水C.盐水D.冷盐

3.制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司

4.制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。A.分成小朵B.制成泥C.切成片D.擦成丝

参考答案和解析

正确答案:正确

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第1题：

制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第2题：

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）
- A、冷水加工法
- B、沸水加工法
- C、温煮加工法
- D、焖制加工法
正确答案:A
第3题：

为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
- A、颜色由青绿变灰褐色
- B、尝起来没有豆腥味
- C、烧熟煮透
正确答案:C
第4题：

制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第5题：

下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。
- A、奶油
- B、大蒜
- C、计司粉
- D、胡萝卜
正确答案:C
第6题：

制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根、（）等。
- A、洋葱、胡萝卜
- B、洋葱、大蒜
- C、大蒜、奶油
- D、大蒜、计司粉
正确答案:B
第7题：

制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。
- A、培根
- B、奶酪
- C、计司粉
- D、奶油
正确答案:A
第8题：

在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。
- A、沸水
- B、冷水
- C、盐水
- D、冷盐水
正确答案:C
第9题：

制作黄油菜花师应放入（）中煮制。
- A、牛奶
- B、清水
- C、盐水
- D、白少司
正确答案:C
第10题：

制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。
- A、沸水
- B、冷水
- C、盐水
- D、冷盐水
正确答案:A
第11题：

制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。

正确答案:正确
第12题：

单选题
为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
A
颜色由青绿变灰褐色
B
尝起来没有豆腥味
C
烧熟煮透

正确答案： C
解析：暂无解析
第13题：

在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第14题：

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。
- A、冷水加工法
- B、沸水加工法
- C、温煮加工法
- D、焖制加工法
正确答案:A
第15题：

制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、（）等。
- A、丁香
- B、冬葱
- C、桂皮
- D、咖喱粉
正确答案:B
第16题：

制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第17题：

在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第18题：

制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。
- A、奶油
- B、黄油
- C、白醋
- D、奶酪
正确答案:B
第19题：

制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。
- A、鲜奶油
- B、黄油
- C、清黄油
- D、荷兰少司
正确答案:A
第20题：

制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。

正确答案:错误
第21题：

制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。
- A、冷水
- B、热油
- C、沸水
- D、温水
正确答案:C
第22题：

制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
- A、加入番茄沙司再煮浓
- B、煮浓再加软黄油
- C、加入软黄油再热透
- D、加入面粉热透
正确答案:B
第23题：

加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。

正确答案:错误

制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。

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