简述淀粉的主要性质。
题目
简述淀粉的主要性质。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
淀粉是葡萄糖缩聚而成的多糖，由直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉能膨润及糊化，膨润时粘度增大，糊化时粘度最大。淀粉能发生水解反应生成糊精、麦芽糖和葡萄糖，能受热分解成小分子物质，也能在细菌作用下酸败。淀粉有凝聚作用，并能与碘发生显色反应。
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第1题：
淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
正确答案:气流干燥 -
第2题：
直链淀粉与支链淀粉的比较，结构和性质。
正确答案: 直链淀粉一般由1000个左右的葡萄糖结构单元以α-1，4糖苷键结合而成，其并不是呈直线型，而是呈螺旋状，直链淀粉遇碘变蓝色是由于碘分子进入直链淀粉螺旋形成的空隙中形成蓝色包裹物，直链淀粉溶于热水，在淀粉酶的作用下可以全部被酶解为麦芽糖；支链淀粉所含葡萄糖结构单元比直链淀粉多，可多达百万个，其不只有α-1，4糖苷键，还含有α-1，6糖苷键，支链淀粉遇碘变紫红色，它也不溶于水，在水中形成糊状液，在淀粉酶的作用下只有60%被酶解为麦芽糖。 -
第3题：
粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）
正确答案:胚乳淀粉、15～30％、支链淀粉 -
第4题：
地球上生物质资源相当丰富，按原料的化学性质主要分为糖类、淀粉和木质纤维素物质。（）
正确答案:正确 -
第5题：
在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
- A、淀粉
- B、蛋白质
- C、淀粉和蛋白质
- D、水
正确答案:C -
第6题：
在热水面团中，（）的性质其主要作用。
- A、淀粉
- B、蛋白质
- C、淀粉和蛋白质
- D、水的温度
正确答案:A -
第7题：
对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。
正确答案:直链淀粉 -
第8题：
简述密码子的主要性质。
正确答案:1.简并性：1种AA可以有几个密码子，但一个密码子只能决定一种AA，如：Leu：CUA/CUG/CUC/CUU，其意义是减少突变的影响。这样根据mRNA（或基因）的碱基序就能决定唯一的一条多肽链，反过来就不可以。
2.密码子中间的一个碱基通常决定了AA的性质：嘧啶-疏水AA；嘌啉-亲水AA；记作苏蜜一号西瓜。
3.通用性与例外：一切生物包括真核、原核、病毒都使用同样的遗传密码，只有线粒体例外，如果细胞核产生的mRNA进入到线粒体中，将合成出怪异的蛋白质。
4.不重叠、不跳跃：从起始密码AUG开始，一直都以三联体连续阅读，中间不重叠、不跳跃，这叫开放的阅读框架。 -
第9题：
简述矿产根据其性质和主要工业用途的分类。
正确答案: 矿产根据其性质和主要工业用途可分为金属矿产、非金属矿产、可燃有机矿主和地下水资源四类。 -
第10题：
问答题直链淀粉与支链淀粉的比较，结构和性质。正确答案： 直链淀粉一般由1000个左右的葡萄糖结构单元以α-1，4糖苷键结合而成，其并不是呈直线型，而是呈螺旋状，直链淀粉遇碘变蓝色是由于碘分子进入直链淀粉螺旋形成的空隙中形成蓝色包裹物，直链淀粉溶于热水，在淀粉酶的作用下可以全部被酶解为麦芽糖；支链淀粉所含葡萄糖结构单元比直链淀粉多，可多达百万个，其不只有α-1，4糖苷键，还含有α-1，6糖苷键，支链淀粉遇碘变紫红色，它也不溶于水，在水中形成糊状液，在淀粉酶的作用下只有60%被酶解为麦芽糖。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。正确答案： 气流干燥解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。正确答案： 直链淀粉是由α-1，4-糖苷键连接而成的直链螺旋状分子，支链淀粉是由α-1，4-糖苷键和α-1，6-糖苷键连接的树状大分子物质。直链淀粉遇碘变蓝色，支链淀粉遇碘变紫红色。直链淀粉比支链淀粉更容易老化。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述红壤的主要性质。
正确答案: 红壤广泛分布于亚热带干湿季比较明显的地区及排水良好的地形部位，气候温和，雨量充沛。我国的主要分布区在东部长江以南至南岭山地，西部包括云贵高原中北部和四川盆地南缘。大致在北纬25-31之间。原生植被为亚热带常绿阔叶林。
主要剖面特征土壤颜色以红色为主，但程度不等。一般包括三个主要发生土层：腐殖质表土层，厚度约20-30C.m，暗棕色；均质红土层，厚度为50-200C.m，呈均匀的红色或棕红色，紧实，粘重，块状结构；下部常有红、黄、白三色交错的网纹层，可有结核新生体；母质层，包括红色风化壳和各种岩石的风化物。
主要理化性质富铝化程度较砖红壤低，铁、铝氧化物含量也较少。腐殖质含量低，常在2%以下。全剖面土壤反应为酸性，但较砖红壤略高。 -
第14题：
简述羊毛主要化学性质。
正确答案: 容易被碱溶解，洗毛要用弱碱。抗酸能力强，稀硫酸无害。在冷水不容解，但易溶于热水。
低温无害，高温（如100度）纤维变性。易受长时间阳光作用损坏。 -
第15题：
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
正确答案:错误 -
第16题：
淀粉的化学性质？
正确答案: 由分子结构可知淀粉分子有许多羟基，他可被氧化剂氧化，也可被无机盐有机酸酯化与酸作用可生成各种不同的产物。①与酸作用，水解产生糊精淀粉→淀粉糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖。②淀粉的成酯成醚作用，淀粉分子可与无机盐或有机酸生成酯。③淀粉的氧化，淀粉随氧化剂条件及氧化剂的不同而生成不同的产物，常用的氧化剂有高碘酸、次氢酸等。 -
第17题：
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
- A、胶体性质
- B、黏稠性质
- C、褐变性质
- D、焦化性质
正确答案:A -
第18题：
简述淀粉植物概念及主要类型。
正确答案: 淀粉植物资源：某些植物体在器官（果实、种子、根、根茎等）中贮藏有大量淀粉，这些植物称为淀粉植物。
分为两类：人工栽培的淀粉作物野生的淀粉植物。 -
第19题：
简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别。
正确答案:直链淀粉是由α-1，4-糖苷键连接而成的直链螺旋状分子，支链淀粉是由α-1，4-糖苷键和α-1，6-糖苷键连接的树状大分子物质。直链淀粉遇碘变蓝色，支链淀粉遇碘变紫红色。直链淀粉比支链淀粉更容易老化。 -
第20题：
简述蛋白质的主要理化性质。
正确答案:蛋白质由氨基酸组成，又是生物大分子物质，所以其既有氨基酸的性质，又有其作为生物大分子的独特性质。
两性电离：蛋白质是两性电解质，具有两性解离的性质。在某一PH值溶液中，其解离成正、负离子的趋势相等，此时溶液PH值即为等电点。
蛋白质的胶体性质：蛋白质颗粒表面形成水化膜及带电荷，使蛋白质在溶液中稳定存在。
蛋白质变形、沉淀和凝固：某些理化因素可以破坏蛋白质的空间构象，使其变性，变性后的蛋白质容易发生沉淀，将变性后的蛋白质加热，使其不再溶于强酸、强碱中，此即为蛋白质的凝固作用。
蛋白质的吸收：蛋白质的分子中也有含共轭双键的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm处有特征性吸收峰，据此性质可作为蛋白质定量测定。
蛋白质的显色反应：
I.茚三酮反应：氨基酸+茚三酮水合物——还原茚三酮+还原茚三酮—茚三酮——蓝紫色化合物，此性质可作为氨基酸的定量分析方法。
I.I：双缩脲反应：肽键+硫酸铜——（加热、稀碱溶液）紫色、红色物，氨基酸无此反应，此可作为检测蛋白质的水解程度的方法。 -
第21题：
问答题简述淀粉植物概念及主要类型。正确答案： 淀粉植物资源：某些植物体在器官（果实、种子、根、根茎等）中贮藏有大量淀粉，这些植物称为淀粉植物。
分为两类：人工栽培的淀粉作物野生的淀粉植物。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。正确答案： 直链淀粉解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述淀粉在水中的性质变化。正确答案： ①吸湿阶段：水温不高时，体积略有膨胀，粘度无明显变化
②膨胀阶段：随着水温升高，体积逐渐增大，具有一定粘度
③糊化阶段：达到糊化温度，淀粉粘度急剧上升；继续升温，粘度达到解析： 暂无解析