调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
题目
调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。
- A、0℃
- B、5℃
- C、10℃
- D、15℃
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第1题：
调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
- A、5℃～10℃
- B、5℃～15℃
- C、5℃～20℃
- D、5℃～25℃
正确答案:A -
第2题：
调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。
正确答案:错误 -
第3题：
一般调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
- A、5℃～10℃
- B、10℃～15℃
- C、10℃～20℃
- D、5℃～20℃
正确答案:A -
第4题：
制作鳜鱼的原料有（）
- A、千岛少司
- B、番茄少司
- C、马乃司少司
- D、罗伯特少司
正确答案:C -
第5题：
马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中保存。
正确答案:正确 -
第6题：
马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
正确答案:正确 -
第7题：
荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
正确答案:正确 -
第8题：
马乃司主要是利用了（）作用加工调制的。
- A、蛋白质水化
- B、淀粉糊化
- C、脂肪乳化
- D、蛋白质胶凝
正确答案:C -
第9题：
将马乃司在（）以下的冷藏柜中保存，会使其脱油。
- A、15℃
- B、10℃
- C、5℃
- D、0℃
正确答案:A -
第10题：
绿色少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
正确答案:正确 -
第11题：
单选题再植的断手，最好的保存方法，是（）A放于无菌生理盐水中
B放于林格液中
C放于75%的酒精溶液中
D无菌纱布包裹干燥冷藏保存
E断手放于冰水中
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题保存断肢，最好的方法是（ ）A放于林格氏液中
B放于75%的酒精溶液中
C放于无菌的生理盐水中
D放于冰水中
E干燥冷藏法保存
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。
正确答案:正确 -
第14题：
应在（）器皿内调制马乃司。
- A、铁制
- B、铝制
- C、陶瓷
- D、铜制
正确答案:C -
第15题：
再植的断手，最好的保存方法，是（）
- A、放于无菌生理盐水中
- B、放于林格液中
- C、放于75%的酒精溶液中
- D、无菌纱布包裹干燥冷藏保存
- E、断手放于冰水中
正确答案:D -
第16题：
把调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保存。
- A、0℃
- B、5℃
- C、10℃
- D、15℃
正确答案:A -
第17题：
马乃司应放于0℃以下的冷藏柜中保存。
正确答案:错误 -
第18题：
白色基础汤是制作（）的基础。
- A、白少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司
- D、布朗少司
正确答案:A -
第19题：
马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。
正确答案:错误 -
第20题：
调制马乃司应选用陶瓷容器。
正确答案:正确 -
第21题：
尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
正确答案:正确 -
第22题：
调制好的马乃司应放于（）的环境中保存。
- A、-10℃
- B、-5℃
- C、0℃
- D、5℃
正确答案:D -
第23题：
单选题保存断肢最好的方法是（）.A放于冰水中
B放于林格液中
C放于无菌生理盐水中
D干燥冷藏法保存
E放于75%的酒精中
正确答案： A解析： 现场对断肢的保存，最好的方法是干燥冷藏。