龙须面、银丝卷是（）A、京式代表品种B、广式代表品种C、苏式代表品种D、四川代表品种
题目
龙须面、银丝卷是（）
- A、京式代表品种
- B、广式代表品种
- C、苏式代表品种
- D、四川代表品种
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第1题：
龙须面选用（）面团。
- A、发酵面团
- B、冷水面团
- C、温水面团
正确答案:B -
第2题：
（）适于用高筋面粉制作。
- A、茄汁冬蓉包
- B、银丝卷
- C、叉烧包
- D、面包
正确答案:D -
第3题：
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）
- A、叠
- B、抻
- C、切
- D、拨
正确答案:B -
第4题：
银丝软鞭是（）的武器
正确答案:袁紫衣 -
第5题：
选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄
- B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头
- C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼
- D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
正确答案:A -
第6题：
抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列不属于用拉法成形的是（）
- A、挂面
- B、龙须面
- C、银丝卷
- D、盘丝饼
正确答案:A -
第7题：
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）
- A、盘丝饼
- B、银丝卷
- C、龙须面
- D、以上都是
正确答案:D -
第8题：
（）何处的龙须面是天下一绝？
- A、洛阳
- B、开封
- C、太原
- D、长安
正确答案:B -
第9题：
光纤的材料是（）。
- A、细铜丝
- B、细银丝
- C、细石英玻璃丝
- D、细合金丝
正确答案:C -
第10题：
银丝纤维能否在电容电清上纺纱？为什么？
正确答案: 不能，因为电容电清是有两块金属极板与夹着的空气作电介质，就构成了检测电容，当银丝纤维（金属丝）通过时就会导致电清频繁发刀不能纺纱。 -
第11题：
填空题银丝软鞭是（）的武器正确答案： 袁紫衣解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题更换高压熔断器的熔体，可用焊有锡或铅球的铜或银丝，也可用铅锡合金或银丝，也可用铅锡合金或锌制的熔体。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
塑料制品出现银丝，是由于物料干燥过度造成的。
正确答案:错误 -
第14题：
中筋粉适用制作的点心（）
- A、银丝卷
- B、叉烧包
- C、春卷皮
- D、萝卜丝酥饼
正确答案:D -
第15题：
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
- A、龙须面
- B、甘露酥
- C、清酥条
- D、擘酥
正确答案:C -
第16题：
慢性高血压性视网膜病变可以出现铜丝或银丝状动脉。
正确答案:正确 -
第17题：
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
正确答案:正确 -
第18题：
下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。
- A、花卷
- B、银丝卷
- C、灌汤包
- D、锅贴
正确答案:C -
第19题：
下列物品中的等级最高的是？（）
- A、银丝玉衣
- B、金缕玉衣
- C、蚕丝玉衣
- D、铜丝玉衣
正确答案:B -
第20题：
加有鸡蛋的生的龙须面条
正确答案:l902、1100 -
第21题：
更换高压熔断器的熔体，可用焊有锡或铅球的铜或银丝，也可用铅锡合金或银丝，也可用铅锡合金或锌制的熔体。
正确答案:错误 -
第22题：
单选题关于X线管阴极灯丝的描述，正确的是（ ）。A由钨丝制成，绕成螺管状
B由银丝制成，绕成螺管状
C由银丝制成，绕成栅网状
D灯丝的蒸发率要高
E灯丝制成直线状
正确答案： B解析： 阴极在X线管中的作用是发射电子，并使之适当聚焦。阴极由灯丝和集射罩组成。灯丝由钨丝制成，一般绕成螺管状，其宽度和长度决定了焦点的形状。 -
第23题：
单选题测定燃煤的碳、氢含量时，氮对碳的测定的干挠由（）。A银丝卷除去
B由二氧化锰除去
C由铬酸铅除去
正确答案： B解析： 暂无解析