中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

题目

中筋粉适用制作的点心()

A.银丝卷

B.叉烧包

C.春卷皮

D.萝卜丝酥饼

相似考题

1.()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

2.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

3.刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料

4.()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    温水面团适用点心品种有()

    A.萝卜丝酥饼

    B.水晶饼

    C.鸭饼

    D.葱油饼


    正确答案：D

  • 第2题：

    中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

    A.混酥类糕点、蛋糕

    B.面包、松酥类糕点心

    C.粉糕类点心、装饰类糕点

    D.广式月饼、饼干


    正确答案：D

  • 第3题：

    1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

    A．中筋粉

    B．低筋粉

    C．高筋粉

    D．全麦粉


    D

  • 第4题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第5题：

    高筋粉适用于制作____。

    A．面包

    B．蛋糕

    C．饼干

    D．点心


    面包

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