对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。

题目

对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。

相似考题

1.()肉好熟易烂,吃火不大,熟后香味浓郁,味道鲜美。A、商品猪B、老猪C、乳猪D、成年猪

2.紫菜的口感要求是( )。A.爽滑，脆嫩B.柔软，爽滑C.柔软，无杂质D.细嫩，无杂质

3.猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()此题为判断题(对，错)。

4.猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。”相关问题

  • 第1题：

    猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。

    A.肉色粉红

    B.肉色紫红

    C.肉色暗红

    D.肉色红


    参考答案：D

  • 第3题：

    猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

    A.肉质红灰

    B.肉色较浅

    C.肉色暗淡

    D.肉色发红


    参考答案：D

  • 第4题：

    好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。

    • A、脆嫩爽口
    • B、嫩滑软糯
    • C、味道鲜美
    • D、鲜甜可口

    正确答案:C

  • 第5题：

    刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影响（）的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的爽滑度。

    • A、脂肪
    • B、肉料
    • C、油脂
    • D、蛋白

    正确答案:D

  • 第7题：

    清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。

    • A、根据调味品的颜色来调芡色
    • B、肉为主色，芡跟肉色
    • C、适合菜式的风味特点
    • D、适合菜肴的名称

    正确答案:C

  • 第8题：

    用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

    • A、对虾
    • B、外脊肉
    • C、五花肉
    • D、鸡脯肉

    正确答案:C

  • 第10题：

    白斩鸡的质感特点是（）。

    • A、皮爽肉滑
    • B、皮鲜肉滑
    • C、皮脆肉滑
    • D、皮韧肉滑

    正确答案:A

  • 第11题：

    填空题
    禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

    正确答案： 含氮浸出物
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    如何使新肉与腌制肉色泽好？

    正确答案： 选择透气率低的包装材料，除去袋内空气后充入富氧或无氧气体密封可延长鲜肉色泽的保留时间。采用添加硝酸盐或亚硝酸盐，则腌制肉色泽较好。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。

    A.肉色较暗

    B.肉色较深

    C.肉色紫红

    D.肉色红润


    参考答案：D

  • 第14题：

    在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。

    A.前腱子

    B.肋脊肉

    C.腹肉

    D.三岔肉


    参考答案：D

  • 第15题：

    鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。


    正确答案:含氮浸出物

  • 第17题：

    刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。

    • A、清爽
    • B、香爽
    • C、松爽
    • D、爽滑

    正确答案:C

  • 第19题：

    鱼腐半制品的质量标准是（）。

    • A、蛋黄色的浆状，爽滑
    • B、蛋黄色的浆状，粘稠，均匀
    • C、蛋黄色的糊状，匀滑
    • D、黄白色的糊状，爽滑，比较粘稠

    正确答案:C

  • 第20题：

    发好鲍鱼的质量标准是（）。

    • A、浸入热水和冷水中软硬度均一致
    • B、起发较大，色泽洁白，口感爽滑
    • C、质地柔软，口感爽，色泽鲜明
    • D、口感软滑，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美

    正确答案:D

  • 第21题：

    顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美，香味馥郁、没有杂质、没有肉微、极少浮油。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    如何使新肉与腌制肉色泽好？


    正确答案: 选择透气率低的包装材料，除去袋内空气后充入富氧或无氧气体密封可延长鲜肉色泽的保留时间。采用添加硝酸盐或亚硝酸盐，则腌制肉色泽较好。

  • 第23题：

    填空题
    PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。

    正确答案： 多汁出水
    解析： 暂无解析

相关内容