家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。
题目
家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。
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第1题：
家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。A、6070
B、3040
C、4050
D、5060
答案：B
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第2题：
家畜肉的组织由肌肉、脂肪、结缔和骨骼组织构成。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
-
第3题：
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
正确答案：D
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第4题：
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）
- A、各类家畜肉
- B、猪肉
- C、牛肉
正确答案:A -
第5题：
肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
- A、里脊
- B、上脑
- C、脊肉
- D、腹肉
正确答案:C -
第6题：
鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
正确答案:正确 -
第7题：
家畜肉的结构由（）构成
正确答案:蛋白质、肉用型，蛋肉并用型 -
第8题：
羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。
正确答案:正确 -
第9题：
鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。
- A、鸡柳肉
- B、鸡胸脯肉
- C、鸡翅肉
- D、鸡肋肉
正确答案:B -
第10题：
肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉构成。
正确答案:正确 -
第11题：
格利羊排主要是由1～2根肋骨和（）构成。
- A、上脑肉
- B、里脊肉
- C、外脊肉
- D、后腿肉
正确答案:C -
第12题：
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
正确答案: 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨骼组织构成。决定肉质量的部位是肌肉组织。肌肉组织占畜体的50～60%，含有人体需要的完全蛋白质多，是最有食用价值的部分。 -
第13题：
家畜肉的结缔组织主要是由无定形的基质与纤维构成,约占胴体的()。A、3035
B、1015
C、1520
D、2030
答案：B
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第14题：
将收割牧草直接用来饲喂家畜,能促进家畜生长和繁殖,提高乳、毛、肉等的产量和质量。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第15题：
炭疽是由（）所引起的各种家畜、野生动物和人类共患的传染病。
- A、病毒
- B、寄生虫
- C、炭疽杆菌
- D、肉毒梭菌
正确答案:C -
第16题：
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。
正确答案:错误 -
第17题：
将收割牧草直接用来饲喂家畜，能促进家畜生长和繁殖，提高乳、毛、肉等的产量和质量。（）
正确答案:错误 -
第18题：
羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。
- A、脊骨
- B、肋骨
- C、脊骨和肋骨
- D、锁骨
正确答案:A -
第19题：
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。
- A、脊肉
- B、里脊肉
- C、脊肉、腰子
- D、脊肉、里脊肉
正确答案:D -
第20题：
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
正确答案:错误 -
第21题：
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。
- A、羊腰子
- B、里脊肉
- C、巧脯肉
- D、后腿肉
正确答案:B -
第22题：
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。
- A、里脊肉
- B、外脊肉
- C、后腿肉
- D、后臀尖肉
正确答案:B -
第23题：
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
正确答案:错误