咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
题目
咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
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第1题：
咖喱油菜花的口感是脆嫩可口。
正确答案:正确 -
第2题：
白茶的香气以（）为正常。
- A、清鲜毫香显
- B、清纯有毫香
- C、清高嫩香持久
- D、嫩栗香鲜爽
正确答案:A,B,C -
第3题：
客家菜口味上的特点是（）。
- A、清、鲜、爽、嫩、滑
- B、注重鲜味，偏重香与甜
- C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香
- D、清淡、香辣、软滑
正确答案:C -
第4题：
用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。
- A、质
- B、香
- C、味
- D、形
正确答案:D -
第5题：
炒制的菜肴具有（）的特点。
- A、外焦里嫩
- B、脆嫩鲜香
- C、焦脆鲜香
- D、软嫩多汁
正确答案:B -
第6题：
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
- A、软嫩鲜香
- B、汤醇味厚
- C、酸辣适口
- D、以上都是
正确答案:D -
第7题：
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
- A、外松酥里嫩
- B、外焦里嫩
- C、质地软嫩
- D、鲜香爽滑
正确答案:A -
第8题：
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。
- A、软嫩甜香
- B、酥嫩甜香
- C、细腻甜香
- D、焦酥甜香
正确答案:C -
第9题：
莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。
- A、馅嫩
- B、馅鲜
- C、馅香
- D、馅多
正确答案:B -
第10题：
山东菜品突出的特点是（）
- A、清、鲜、脆、嫩
- B、清、爽、酥、脆
- C、清、香、软、脆
- D、淡、鲜、滑、软
正确答案:A -
第11题：
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆
B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆
C徽菜口味以咸、鲜、香为主
D川菜味型丰富，百菜百味
正确答案： A,C解析：
浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。 -
第12题：
多选题清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（ ）见长。A清、鲜、酥、嫩
B清、香、鲜、嫩
C鲜、嫩、爽、滑
D鲜、嫩、酥、香
正确答案： A,D解析：
清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。 -
第13题：
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）
- A、鲜、香、淡
- B、鲜、嫩、香
- C、鲜、嫩，淡
- D、味重、香、鲜
正确答案:A -
第14题：
（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。
- A、鲜辣粉
- B、五香粉
- C、椒盐
- D、咖喱粉
正确答案:C -
第15题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
- A、外酥里嫩
- B、软嫩鲜香
- C、外焦里嫩
- D、外脆里嫩
正确答案:A -
第16题：
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。
- A、口感暄软
- B、口感鲜香
- C、筋道利口
- D、细腻爽滑
正确答案:A -
第17题：
所谓“五味”是指（）。
- A、酸、甜、苦、辣、咸
- B、老、嫩、软、香、淡
- C、香、松、软、肥、浓
- D、鲜、嫩、咸、香、甜
正确答案:A -
第18题：
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
- A、鲜嫩
- B、鲜软
- C、多卤
- D、多汤
正确答案:C -
第19题：
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
- A、软嫩
- B、香糯
- C、甜糯
- D、香甜
正确答案:C -
第20题：
水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
- A、外焦里嫩
- B、质地软嫩
- C、质地滑嫩
- D、质地滑软
正确答案:C -
第21题：
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
- A、肥烂
- B、软嫩
- C、浓肥
- D、酥脆
正确答案:B -
第22题：
单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A肥烂
B软嫩
C浓肥
D酥脆
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A鲜、香、淡
B鲜、嫩、香
C鲜、嫩，淡
D味重、香、鲜
正确答案： A解析： 暂无解析