在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

题目

在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

  • A、煎、烧、煨、煮、蒸
  • B、蒸、煮、汆、焖、炖
  • C、涮、煮、烩、炖、汆
  • D、熘、烧、扒、汆、煮
相似考题

1.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

2.烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

3.利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )此题为判断题(对，错)。

4.鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

参考答案和解析
正确答案:C
更多“在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。”相关问题

  • 第1题：

    以水为传热媒介的烹调方法是______。

    A.焖

    B.炒

    C.烹

    D.蒸


    参考答案：A

  • 第2题：

    传热的方法有以油为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以酒为传热媒介。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。

    A、白灼

    B、芫爆

    C、盐

    D、油焖


    参考答案：C

  • 第4题：

    炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。

    • A、油
    • B、蒸汽
    • C、微波
    • D、水

    正确答案:D

  • 第7题：

    烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）


    正确答案:正确

  • 第11题：

    下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）

    • A、蒸
    • B、烤
    • C、烩
    • D、炸

    正确答案:B

  • 第12题：

    烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

    A.汽蒸

    B.生炒

    C.油焖

    D.煨制

    E.煎制

    F.汆制


    参考答案：DF

  • 第14题：

    传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。

    A、酒

    B、石

    C、油

    D、沙


    参考答案：C

  • 第15题：

    盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法


    正确答案:正确

  • 第16题：

    焗是以（）传热介质的烹调方法。

    • A、金属
    • B、燃气
    • C、热空气
    • D、油

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

    • A、蒸
    • B、烤
    • C、烩
    • D、炸

    正确答案:B

  • 第18题：

    烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

    • A、火为介质
    • B、水为介质
    • C、蒸汽为介质
    • D、辐射为介质

    正确答案:B

  • 第19题：

    炸是以油为传热介质的烹调技法。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

    • A、传热介质
    • B、加热程序
    • C、加热方法
    • D、加热要求

    正确答案:A

  • 第21题：

    下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）

    • A、蒸
    • B、焗
    • C、烩
    • D、炸

    正确答案:B

  • 第22题：

    烙是以热空气为传热介质的烹调技法。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

    • A、滑炒、油爆、清炸、煎烹
    • B、生炒、油爆、干烧、煎
    • C、生炒、油爆、红烧、油焖
    • D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧

    正确答案:A

  • 第24题：

    下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

    • A、煮
    • B、煎
    • C、汆
    • D、煨

    正确答案:B

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