制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
题目
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
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第1题：
煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。
- A、片状
- B、丝状
- C、丁状
- D、橄榄状
正确答案:D -
第2题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D -
第3题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:C -
第4题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、擦成丝
正确答案:D -
第5题：
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
正确答案:正确 -
第6题：
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。
正确答案:错误 -
第7题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
正确答案:错误 -
第8题：
制作冷番茄汤要把土豆（）
- A、切成片
- B、切成块
- C、切成丁
- D、擦成丝
正确答案:D -
第9题：
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
正确答案:正确 -
第10题：
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A -
第11题：
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。
正确答案:错误 -
第12题：
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、蒸或煮熟
- D、初步热加工
正确答案:C -
第13题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C -
第14题：
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A -
第15题：
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
- A、塌泥
- B、切泥
- C、擦泥
- D、砸泥
正确答案:A -
第16题：
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:D -
第17题：
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
正确答案:错误 -
第18题：
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（）等。
- A、奶酪
- B、奶油
- C、培根
- D、牛肉
正确答案:C -
第19题：
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丝
- C、切成条
- D、制成泥
正确答案:D -
第20题：
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。
- A、胡萝卜、洋葱
- B、洋葱、培根
- C、胡萝卜、培根
- D、洋葱、蛋黄
正确答案:B -
第21题：
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:C -
第22题：
制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
正确答案:错误 -
第23题：
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
正确答案:正确