茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。A、柔韧有劲B、柔软细腻C、柔软有劲D、柔韧有筋
题目
茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。
- A、柔韧有劲
- B、柔软细腻
- C、柔软有劲
- D、柔韧有筋
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
干煸菜的口味特点是（）。
- A、香甜麻辣、干香
- B、咸酸麻辣、干香
- C、咸甜麻辣、干香
- D、咸鲜麻辣、干香
正确答案:D -
第2题：
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
正确答案:正确 -
第3题：
黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。
正确答案:一芽四五叶 -
第4题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
正确答案:正确 -
第5题：
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
- A、质地软糯
- B、质地绵软
- C、酥糯鲜香
- D、质地脆嫩
正确答案:B -
第6题：
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。
- A、口感暄软
- B、口感鲜香
- C、筋道利口
- D、细腻爽滑
正确答案:A -
第7题：
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
- A、鲜咸
- B、咸甜
- C、鲜甜
- D、香辣
正确答案:A -
第8题：
基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。
正确答案:错误 -
第9题：
苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。
- A、色泽较深
- B、色泽较淡
- C、色泽黄白
- D、色泽黄亮
正确答案:A -
第10题：
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
- A、口味香甜
- B、色泽棕红
- C、口味鲜咸辣微甜
- D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
正确答案:A -
第11题：
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
正确答案:怪味 -
第12题：
多选题溧阳市天目湖的“三绝”是（ ）。A茶香
B水甜
C酒香
D鱼头鲜
E怪石
正确答案： E,D解析：
天目湖，位于江苏省溧阳市，素有“江南明珠”之称。秀美、野趣、“三绝”是天目湖旅游区的三大特色。其中，“三绝”分别是水甜、茶香、鱼头鲜。 -
第13题：
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
- A、醇香
- B、干香
- C、清香
- D、鲜香
正确答案:D -
第14题：
茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
正确答案:错误 -
第15题：
黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。
正确答案:黄小茶 -
第16题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
- A、外酥里嫩
- B、软嫩鲜香
- C、外焦里嫩
- D、外脆里嫩
正确答案:A -
第17题：
回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。
- A、色泽红亮
- B、色泽明亮
- C、明油亮芡
- D、芡汁红亮
正确答案:A -
第18题：
干烧菜的口味特点是（）。
- A、辣甜微酸
- B、香辣微酸
- C、鲜咸酸辣
- D、鲜咸辣回甜
正确答案:D -
第19题：
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
- A、油鲜香
- B、外焦里嫩
- C、鲜嫩爽脆
- D、干香酥韧
正确答案:D -
第20题：
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
- A、酱香
- B、葱香
- C、椒香
- D、醋香
正确答案:A -
第21题：
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
- A、外松酥里嫩
- B、外焦里嫩
- C、质地软嫩
- D、鲜香爽滑
正确答案:A -
第22题：
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。
- A、味鲜醇
- B、味咸鲜
- C、味香鲜
- D、味甜鲜
正确答案:A -
第23题：
以水甜、茶香、鱼头鲜“三绝”而名扬国内旅游界的是（）
- A、太湖
- B、洪泽湖
- C、天目湖
- D、千岛湖
正确答案:C