食品中常见有害物质是微生物和（）等。A、霉菌B、母菌C、芽孢D、细菌

题目

食品中常见有害物质是微生物和（）等。

  • A、霉菌
  • B、母菌
  • C、芽孢
  • D、细菌
相似考题

1.食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

2.用废旧书报包装食品，会引起食品污染，这是由于印刷书报的油墨中含有( )。A.汞化物有害物质B.砷化物C.铜、盐等有害物质D.铅的有害物质

3.在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。

4.发生食品安全事故的常见原因有()。A.食源性致病微生物污染食物导致食客中毒B.误食有害物质导致食客中毒C.原材料、辅料带入有害物质而导致食客中毒D.投机商人使用非法添加物导致食客中毒

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    食品中水分活性的意义是

    A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

    B．与食品中渗透压有关

    C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

    D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

    E．能被食品中微生物生长繁殖所利用


    正确答案：E

  • 第2题：

    食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

    食品中水分活性的意义是

    A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

    B.与食品中渗透压有关

    C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

    D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

    E.能被食品中微生物生长繁殖所利用


    正确答案：E
    食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

  • 第3题：

    下列哪些食品不能食用？（）

    • A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品
    • B、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品
    • C、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品
    • D、以上皆是

    正确答案:D

  • 第4题：

    化学性食物中毒的常见原因（）。

    • A、农药、兽药残留
    • B、未按规定使用食品添加剂
    • C、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染
    • D、天然有毒物质未去除，误食有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    用废旧书报包装食品，会引起食品污染导致食物中毒。这是由于印刷的油墨中含有（）。

    • A、铅等有害物质
    • B、炭黑等有害物质
    • C、汞等有害物质
    • D、铁等有害物质

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。


    正确答案:霉菌；酵母；细菌；

  • 第7题：

    广义的食品安全是指食品在食用时完全无有害物质和无微生物的（）。


    正确答案:污染

  • 第8题：

    食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（）性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。


    正确答案:亚硝酸盐，致癌

  • 第9题：

    填空题
    广义的食品安全是指食品在食用时完全无有害物质和无微生物的（）。

    正确答案： 污染
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用废旧书报包装食品，会引起食品污染导致食物中毒。这是由于印刷的油墨中含有（）。
    A

    铅等有害物质

    B

    炭黑等有害物质

    C

    汞等有害物质

    D

    铁等有害物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    化学性食物中毒的常见原因（）。
    A

    农药、兽药残留

    B

    未按规定使用食品添加剂

    C

    食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染

    D

    天然有毒物质未去除，误食有害物质


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（），是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

    正确答案： 亚硝酸盐，致癌性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品中水分活性的含义是

    A．不被食品中微生物利用的水分

    B．能被食品中微生物利用的水分

    C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

    D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

    E．A+C


    正确答案：B

  • 第14题：

    新食品原料是指在我国无传统食用习惯的（）等物品。

    • A、动物、植物和微生物
    • B、从动物、植物和微生物中分离的成分
    • C、原有结构发生改变的食品成分
    • D、其他新研制的食品原料

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法


    正确答案:错误

  • 第16题：

    食品中常见有害物质主要是（）和细菌等。

    • A、昆虫
    • B、酵母
    • C、微生物
    • D、寄生虫

    正确答案:C

  • 第17题：

    食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。

    • A、在一定条件下产生毒素   
    • B、食品本身含有有毒物质 
    • C、含有致病微生物或产生毒素物质 
    • D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 
    • E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（），是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。


    正确答案:亚硝酸盐，致癌性

  • 第19题：

    食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    填空题
    食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。

    正确答案： 霉菌,酵母,细菌
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（）性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

    正确答案： 亚硝酸盐，致癌
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。
    A

    在一定条件下产生毒素

    B

    食品本身含有有毒物质

    C

    含有致病微生物或产生毒素物质

    D

    “被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等

    E

    食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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