下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。A、计司粉B、面包粉C、面糊D、培根
题目
下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
- A、计司粉
- B、面包粉
- C、面糊
- D、培根
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第1题：
属于典型法式菜肴的是（）
- A、奶酪火腿猪排
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、鞑靼牛排
正确答案:B -
第2题：
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
- A、罗勒
- B、番茄
- C、莳萝
- D、龙蒿
正确答案:A -
第3题：
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）
- A、鱼柳
- B、牛腩
- C、猪蹄
- D、羊腿
正确答案:A -
第4题：
制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。
正确答案:正确 -
第5题：
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
正确答案:错误 -
第6题：
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
- A、香酥鸡
- B、香酥鸭
- C、炸猪排
- D、脆皮乳鸽
正确答案:C -
第7题：
“baked pork chop with cheese”的意思是（）
- A、米兰式猪排
- B、奶油烤鱼
- C、奶酪焗猪排
- D、奶酪猪排
正确答案:C -
第8题：
一般制作农夫蔬菜汤的原料有（）
- A、红椒粉
- B、面包片
- C、奶酪粉
- D、火腿片
正确答案:B -
第9题：
制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）
- A、蔬菜丝
- B、火腿片
- C、培根片
- D、细肉馅
正确答案:A -
第10题：
制作奶酪焗猪排时的配料其中有（）
- A、烤土豆
- B、炸土豆
- C、焗土豆
- D、炒面条
正确答案:D -
第11题：
一般制作奶酪焗猪排的原料有（）
- A、白兰地
- B、红椒粉
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:C -
第12题：
下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）
- A、计司粉
- B、面包粉
- C、面糊
- D、培根
正确答案:B -
第13题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:C -
第14题：
制作奶酪焗猪排要先把奶酪（）
- A、完全融化
- B、煮成浓汁
- C、擦成碎末
- D、切成薄片
正确答案:D -
第15题：
下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）
- A、计司粉
- B、火腿
- C、面包粉
- D、培根
正确答案:C -
第16题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有下列（）
- A、火腿
- B、鲜蘑
- C、李子干
- D、苹果
正确答案:B -
第17题：
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士土豆
正确答案:A -
第18题：
制作奶酪焗猪排要把番茄（）
- A、去皮打汁
- B、去皮切小丁
- C、挖出果肉
- D、剁成碎末
正确答案:B -
第19题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:D -
第20题：
制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟。
- A、撒上奶酪粉
- B、码上奶酪片
- C、浇上奶酪汁
- D、淋上黄油
正确答案:B -
第21题：
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入（）的油温中炸制成熟上色。
- A、100℃
- B、120℃
- C、140℃
- D、180℃
正确答案:C -
第22题：
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。
- A、计司粉
- B、火腿
- C、面包
- D、培根
正确答案:C -
第23题：
制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
正确答案:错误