咸水角为何表面不起珍珠泡？

题目

咸水角为何表面不起珍珠泡？

相似考题

1.咸水角馅的起率约是( )。A.120%B.130%C.140%

2.表面活性剂在药物中可起的作用是()。A、增溶B、乳化C、润湿D、消泡E、发泡

3.草乌块根表面呈钉状突起的支根称A、艼B、钉角C、钉头D、钉线纹E、珍珠斑

4.鉴别珍珠真伪的要点是A.形状要圆，类球形B.表面有光泽C.断面有平行层纹D.表面具特有的珍珠光泽，断面有同心层纹E.表面具特有的珍珠光泽，断面有平行层纹

更多“咸水角为何表面不起珍珠泡？”相关问题

  • 第1题：

    珍珠真伪鉴别的要点( )

    A.圆球形，表面光滑，有光泽

    B.表面具彩光，珠体半透明

    C.断面有平行层纹

    D.表面具特有的珍珠光泽

    E.表面具特有的珍珠光泽，断面有同心层纹


    参考答案：E

  • 第2题：

    蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。

    • A、色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡
    • B、色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡
    • C、蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡
    • D、上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    雨后马路上的浮油表面，小孩玩的肥皂泡，美丽的孔雀羽毛，珍珠贝类的里表层等，都能呈现出斑斓的色彩，我们称这种反射为（）

    • A、平衡反射
    • B、光的干涉
    • C、扩散反射
    • D、漫反射

    正确答案:B

  • 第5题：

    关于珍珠的说法正确的是（）

    • A、珍珠遇酸气泡
    • B、加热燃烧，珍珠会变褐色
    • C、珍珠表面有砂状感
    • D、珍珠的化学成分以有机成分为主，含有少量无机成分

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    炸咸水角适宜用的油温应是（）。

    • A、120℃ 
    • B、150℃—160℃
    • C、180℃ 

    正确答案:B

  • 第7题：

    成品咸水角的表面要起均匀的（）。

    • A、泡
    • B、大泡
    • C、气泡
    • D、珍珠泡

    正确答案:D

  • 第8题：

    品质好的咸水角要表面布满珍珠泡，珍珠泡的形成与皮坯中加入了（）有关。


    正确答案:油

  • 第9题：

    咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡，与皮坯中用油量有关，起大泡的原因之一是（）。

    • A、油量过少
    • B、油量过多
    • C、没有下油
    • D、以上是

    正确答案:B

  • 第10题：

    咸水角馅的起率约是（）。

    • A、120%
    • B、130%
    • C、140%

    正确答案:B

  • 第11题：

    天然黑珍珠遇酸冒白泡。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    多选题
    屋面涂膜防水与基层粘结不牢固，有以下（）现象。
    A

    起皮

    B

    裂缝

    C

    鼓泡

    D

    起灰


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列有关珍珠的描述错误的是

    A、来源于珍珠贝科动物马氏珍珠贝、蚌科动物三角帆蚌或褶纹冠蚌

    B、表面类白色，半透明

    C、质地坚硬，破碎面显层纹

    D、表面具有特有的彩色光泽

    E、气微腥，味微咸


    参考答案：E

  • 第14题：

    家畜胚泡通常在（）附植。

    • A、子宫角
    • B、输卵管
    • C、子宫颈
    • D、不固定

    正确答案:A

  • 第15题：

    LL面当中咸水起什么作用？


    正确答案:强化面筋、着色作用、不糊汤、食用爽口、便于贮藏

  • 第16题：

    蛋白稀浆炸成品质量标准是色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    刮削时，刮刀带（），起推挤、压光作用，使工件表面既光洁又紧密。

    • A、前角
    • B、正前角
    • C、负前角
    • D、后角

    正确答案:C

  • 第18题：

    咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    芋角成品为何松散？


    正确答案: 使用油胆过多，芋角皮静置时间过长，使皮身变霉，包馅时馅汁过大或过垫，炸时油温过低。

  • 第20题：

    酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。

    • A、起小珍珠泡和布幼脆丝
    • B、隐约现绿色
    • C、布金黄脆幼丝
    • D、呈盒形

    正确答案:A

  • 第21题：

    咸水角皮所用的主要原料是（）。

    • A、粘米粉
    • B、面粉
    • C、糯米粉

    正确答案:C

  • 第22题：

    海生种类为何普遍缺少伸缩泡？


    正确答案: 海洋种类的原生动物没有伸缩泡，其原因为体内和外界环境等渗，渗透压平衡下降，故不需要伸缩泡调节。

  • 第23题：

    珍珠硬度低，擦拭珍珠应使用珍珠首饰专用材料，最好不用（），以免附上灰尘磨损珍珠表面。

    • A、首饰专用羊皮
    • B、面纸等纸品
    • C、首饰防尘软布
    • D、清水湿的软毛巾

    正确答案:B

相关内容